Kurczak w ostrym sosie pomidorowym z jarmużem

1 5 5
2015-01-25
2h
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Kurczak w ostrym sosie pomidorowym z jarmużem

Dziś proponuję kotlety z piersi kurczaka w nietypowym sosie pomidorowym z dodatkiem jarmużu i marchewki.


Składniki na kurczak w ostrym sosie pomidorowym z jarmużem

połowa piersi z kurczaka
cebulka
ząbek czosnku
duża garść jarmużu
marchewka
100-150ml passaty pomidorowej
łyżka śmietany 18% (można pominąć)
1/4 łyżeczki chili lub ostrej papryki
kilkanaście ziarenek kolendry rozgniecionych w moździerzu
sól i pieprz
szczypta kardamonu i cynamonu.
łyżka tłuszczu

Przygotowanie dania kurczak w ostrym sosie pomidorowym z jarmużem

Zaczynamy od pokrojenia mięsa w kotleciki, lub jak kto woli, w kostkę. Zasypujemy je solą, mielonym pieprzem, kolendrą i chili według uznania i zostawiamy na 1-2h. Następnie kroimy w drobną kostkę cebulę i marchew. Czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę a z jarmużu odrzucamy grubsze łodyżki. Jeśli mięso jest już gotowe to ścinamy je z obu stron na dobrze rozgrzaj patelni i zdejmujemy na talerz , a następnie na tej samej patelni rogrzewamy tłuszcz i szklimy cebulę, czosnek , marchew i posiekany drobno jarmuż. Można nieco podlać wodą, jeśli używamy mało tłuszczu. Jak tylko marchew zmięknie, dokładamy mięso i dusimy pod przykryciem kilka chwil. Ważne by mięsa nie przesuszyć. Ostatecznie wlewamy passatę i doprawiamy sos kardamonem i cynamonem (tyle co na czubku noża) oraz solą. Sos ma być ostry . Na koniec, hartujemy śmietanę i dodajemy do sosu.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.