Kurczak w jarzynach
2009-02-08
10 min przygotowania +70 min dusznia
bardzo łatwe
Porcje: 6
Od kilku dni miałam ochotę na tzw. comfort food.
Jednym słowem na cos dobrego, czego
przygotowywanie nie wymaga wiele wysiłku a smak
wynagradza okres oczekiwania.
Wybór padł na stary rodzinny przepis, zmodyfikowany i
udoskonalony przez lata, a mianowicie na kurczaka w
jarzynach
Składniki na kurczak w jarzynach
6 piersi z kurczaka lub 6 udek (ja wole osobiście z
udkami)
1 kapusta włoska
300 g pieczarek
1 duża cebula
4 spore marchewki
2 pietruszki
1 mała cukinia
1 szklanka mrożonych warzyw
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 litr bulionu
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki natki pietruszki
Sól, pieprz
Słodka i ostra papryka
2 łyżki suszonych warzyw (można zastąpić vegetą, jeśli
ktoś nie ma)
Majeranek, bazylia, lubczyk (łącznie ma być około 2
łyżek)
1 łyżka sosu ostrygowego
Przygotowanie dania kurczak w jarzynach
...
Kurczaka natarłam pieprzem i papryką ostrą. Każdą zpiersi przecięłam na 3 części. Następnie w dużym
garnku rozgrzałam oliwę i obsmażyłam je krótko z
każdej strony. Jako, że lubię sobie ułatwiać pracę w
kuchni zagoniłam Krzyśka do mycia pieczarek i
kapusty. Sama w tym czasie obrałam marchewki,
pietruszkę i oczyściłam cukinie. Potem on pokroił
cebulę w piórka i dorzuciliśmy ją do smażącego się
mięsa. Pieczarki, marchew, pietruszkę, cukinie i
kapustę pokroiliśmy przy pomocy robota kuchennego
w plasterki. Zajęło to może 2 minuty. Następnie
wszystkie warzywa (wliczając mrożone) dodałam do
mięsa, pomieszałam i wygoniłam męża z kuchni.
Bulion wymieszałam z ziołami, suszonymi warzywami,
sosem ostrygowym, ½ łyżeczki soli i słodką papryką.
Zalałam mięso i warzywa tą miksturą, przykryłam i
zostawiłam na małym ogniu żeby się powoli dusiło. Po
około 30 min dorzuciłam natkę pietruszki i mrożone
warzywa. Znów przykryłam, po czym obrałam ziemniaki
i włączyłam je na małym ogniu (ich ugotowanie
zajmuje mniej więcej 40 min).
Po kolejnych 30 min dodałam do gotującej się potrawy
śmietanę i masło. Odkryłam rondel żeby trochę
odparować płynów.
Podałam z pure z ziemniaków.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
