Kurczak smażony po chińsku z ananasem i grzybami mun

  
1 5 5 7
2004-05-08
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia chińska

Kurczak smażony po chińsku z ananasem i grzybami mun to jedno z moich ulubionych szybkich dań. Ma świetny smak, piękne kolory i jest to danie proste, które możesz zrobić dosłownie w biegu. Warto sprawdzić ten przepis!


Składniki na kurczak smażony po chińsku z ananasem i grzybami mun

pierś kurczak - około 40 dag

2 raczej większe cebule

5 plastrów ananasa z puszki

garść grzybów mun

kostka rosołowa (na pół litra wody)

pół szklanki zalewy z ananasów

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

świeży imbir - około 3 cm (można zastąpić połową łyżeczki mielonego)

łyżeczka mąki ziemniaczanej

6 łyżek oleju

cienki szczypiorek do dekoracji



marynata:

dwie łyżki ostrego, gotowego sosu chilli

4 łyżki mocnego sosu sojowego

2 łyżki wódki (niekoniecznie)

Przygotowanie dania kurczak smażony po chińsku z ananasem i grzybami mun

Krojenie to w zasadzie 90% czasu, który trzeba poświęcić na tą potrawę - a naprawdę nie robi się jej długo.

Najpierw pierś kurczaka - myję ją dokładnie, osuszam papierowym ręcznikiem i kroję na paski mniej więcej 3 cm na 1 cm na 1 cm.

Paski kurczaka wrzucam do miski, zalewam składnikami marynaty, dokładnie mieszam i zabieram się za pozostałe składniki potrawy.

Grzyby mun zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5-10 minut, po tym czasie stawiam na ogniu i gotuję do miękkości - trwa to około 10 minut. Kiedy miękki (tzn. można je pogryźć, nie wkładając w tą czynności wszystkich sił), odsączam je na sitku przelewam zimną wodą i okrajam twarde nóżki (czasem grzyby dobrej jakości są już ich pozbawione).

Czosnek i imbir obieram i kroję na cienkie plasterki.
Cebule obieram i kroję na szesnastki - jej kawałki nie powinny być zbyt małe.
Ananasa kroję tez na niezbyt małe kawałki.
Kostkę rosołową zalewam wrzątkiem mieszam, dodaję zalewę z ananasów, mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz dokładnie mieszam.
Uff - czas na finisz (tak to jest, że przygotowanie potrawy w stylu chińskim jest znacznie prostsze niż jej opisanie).

Na patelni rozgrzewam połowę oleju, kiedy zaczyna dymić, wrzucam paski kurczaka z marynatą i smażę 2 minuty na największym ogniu, cały czas mieszając. Kiedy wszystkie kawałki kurczaka będą podsmażone, zdejmuję je łyżką cedzakową i wkładami do jakiejś miseczki.

Patelnię stawiam ponownie na ogniu, dodaje pozostały olej, kiedy ponownie zaczyna dymić, wrzucam cebulę i smażę 2 minuty cały czas mieszając, dodaję ananasy, imbir, czosnek oraz grzyby mun. Smażę następne 2 minuty na dużym ogniu, dodaję podsmażone mięso, zmniejszam ogień o połowę i wlewam przygotowany rosół z sokiem ananasowym. Trzymam to wszystko na ogniu, cały czas mieszając nie więcej niż 3-4 minuty.

Doprawiam solą (czasem nie jest to konieczne) i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli lubicie bardzo ostre dania, pod koniec można dodać jeszcze trochę sosu chilli. Danie podaję z ryżem, szczodrze posypane szczypiorkiem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.