Kurczak saltimbocca
5
2010-06-10
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kurczak saltimbocca jest bardzo intensywny. Aromaty wyraźne, smak mocny. To tradycyjne, włoskie danie, pochodzi z Rzymu i tam przygotowuje się je z cielęciną. Ale spokojnie - z kurczakiem także jest przepyszne. Podawaj na sałacie z rukoli i podsmażonej cebuli. Danie proste, ale eleganckie. Dobre na letnią kolację. Dodatkiem niech będzie chrupiąca bagietka i kieliszek dobrego, schłodzonego białego wina.
Składniki na kurczak saltimbocca
4 pojedyncze piersi kurczaka
8 cienkich plastrów szynki parmeńskiej (można zastąpić każdą długodojrzewającą szynką wysokiej jakości)
8 świeżych liści szałwii (nie da się niczym zastąpić)
4 łyżki oleju z pestek winogron lub innego bezsmakowego tłuszczu (oryginalny przepis każe używać oliwy, ale moim zdaniem danie jest lepsze z użyciem tłuszczu, który nie ma intensywnego smaku)
2 łyżki masła
1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub słodkiego białego muszkatu (świetne efekty uzyskamy używając wytrawnego wermutu)
sok z połowy cytryny
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
sól
grubo zmielony czarny pieprz
sałata:
4 spore garście rukoli
2 cukinie średniej wielkości (ok. 35 dag)
2 ząbki czosnku
6 łyżek oleju z pestek winogron
sól
8 cienkich plastrów szynki parmeńskiej (można zastąpić każdą długodojrzewającą szynką wysokiej jakości)
8 świeżych liści szałwii (nie da się niczym zastąpić)
4 łyżki oleju z pestek winogron lub innego bezsmakowego tłuszczu (oryginalny przepis każe używać oliwy, ale moim zdaniem danie jest lepsze z użyciem tłuszczu, który nie ma intensywnego smaku)
2 łyżki masła
1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub słodkiego białego muszkatu (świetne efekty uzyskamy używając wytrawnego wermutu)
sok z połowy cytryny
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
sól
grubo zmielony czarny pieprz
sałata:
4 spore garście rukoli
2 cukinie średniej wielkości (ok. 35 dag)
2 ząbki czosnku
6 łyżek oleju z pestek winogron
sól
👍 koktajlowy detoks
to 7-dniowy plan i proste wskazówki, które zmienią Twoje życie. Szybkie, pyszne, odżywcze koktajle na każdą okazję.
Przygotowanie dania kurczak saltimbocca
...
- Obrany czosnek bardzo drobno posiekaj.
- Umytą cukinię pokrój wzdłuż obieraczką do warzyw na cienkie i długie plastry. Przełóż do miski, dodaj czosnek, olej, dopraw solą i wymieszaj. Odstaw na kilka minut.
- Plastry cukinii smaż po pół minuty z każdej strony na suchej patelni grillowej - nie odsączaj ich przed włożeniem na patelnię. Przełóż na talerz.
- Każdą pierś przekrój wzdłóż na połowę. Przykryj folią i rozbij je delikatnie wałkiem.
- Na każdym plastrze połóż plaster szynki, na nim listek szałwii i zepnij je wykałaczką. Mięso posól lekko i szczodrze posyp pieprzem.
- Na patelni rozgrzej połowę oleju i smaż dwa kawałki kurczaka przez około półtorej minuty z każdej strony - mięso powinno być lekko niedosmażone. Zdejmij z patelni, na pozostałym oleju usmaż pozostałe dwa kawałki.
- Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Rozpuść masło, wlej wino oraz sok cytrynowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj minutę, włóż kurczaka, posyp pietruszką i trzymaj na średnim ogniu przez 3 minuty.
- Na talerzach ułóż porcje rukoli, na niej podsmażone cukinie, na nich kawałki kurczaka. Polej sosem z patelni. Od razu podawaj.
Kurczak saltimbocca - komentarze
miodzianka
10.07.2014 13:56
Danie rewelacyjne,nie posiada dużo składników,a robi wrażenie.W składnikach nie ma zaznaczonej ile cukinii,ja daję jedną nie dużą cukinię.I dodatkowo do mięska dokładam po plasterku mozzarelli.
Haniek
24.02.2011 12:35
Pyszna potrawa!!! Robiłam parokrotnie i za każdym razem smakuje lepiej...
marghe
12.11.2010 01:36
SALTIMBOCCA to nie tyle skaczący w ustach co wskakujący do ust
janie
23.06.2010 19:04
Tak, od razu wpadł mi w oko (skacząc). Nie ma co, robi furorę na stole. W niedzielę była premiera, a jutro powtórka. Smaki, aaach, nie do zapomnienia. I przy tym taki łatwy do wykonania.
