Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Kurczak saltimbocca

  
1 5 5 5
2010-06-10
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia włoska
Kurczak saltimbocca

Kurczak saltimbocca jest bardzo intensywny. Aromaty wyraźne, smak mocny. To tradycyjne, włoskie danie, pochodzi z Rzymu i tam przygotowuje się je z cielęciną. Ale spokojnie - z kurczakiem także jest przepyszne. Podawaj na sałacie z rukoli i podsmażonej cebuli. Danie proste, ale eleganckie. Dobre na letnią kolację. Dodatkiem niech będzie chrupiąca bagietka i kieliszek dobrego, schłodzonego białego wina.


Składniki na kurczak saltimbocca

4 pojedyncze piersi kurczaka
8 cienkich plastrów szynki parmeńskiej (można zastąpić każdą długodojrzewającą szynką wysokiej jakości)
8 świeżych liści szałwii (nie da się niczym zastąpić)
4 łyżki oleju z pestek winogron lub innego bezsmakowego tłuszczu (oryginalny przepis każe używać oliwy, ale moim zdaniem danie jest lepsze z użyciem tłuszczu, który nie ma intensywnego smaku)
2 łyżki masła
1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub słodkiego białego muszkatu (świetne efekty uzyskamy używając wytrawnego wermutu)
sok z połowy cytryny
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
sól
grubo zmielony czarny pieprz

sałata:
4 spore garście rukoli
2 cukinie średniej wielkości (ok. 35 dag)
2 ząbki czosnku
6 łyżek oleju z pestek winogron
sól
100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)

Przygotowanie dania kurczak saltimbocca

  1. Obrany czosnek bardzo drobno posiekaj.
  2. Umytą cukinię pokrój wzdłuż obieraczką do warzyw na cienkie i długie plastry. Przełóż do miski, dodaj czosnek, olej, dopraw solą i wymieszaj. Odstaw na kilka minut.
  3. Plastry cukinii smaż po pół minuty z każdej strony na suchej patelni grillowej - nie odsączaj ich przed włożeniem na patelnię. Przełóż na talerz.
  4. Każdą pierś przekrój wzdłóż na połowę. Przykryj folią i rozbij je delikatnie wałkiem.
  5. Na każdym plastrze połóż plaster szynki, na nim listek szałwii i zepnij je wykałaczką. Mięso posól lekko i szczodrze posyp pieprzem.
  6. Na patelni rozgrzej połowę oleju i smaż dwa kawałki kurczaka przez około półtorej minuty z każdej strony - mięso powinno być lekko niedosmażone. Zdejmij z patelni, na pozostałym oleju usmaż pozostałe dwa kawałki.
  7. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Rozpuść masło, wlej wino oraz sok cytrynowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj minutę, włóż kurczaka, posyp pietruszką i trzymaj na średnim ogniu przez 3 minuty.
  8. Na talerzach ułóż porcje rukoli, na niej podsmażone cukinie, na nich kawałki kurczaka. Polej sosem z patelni. Od razu podawaj.



Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Piemoncka kolacja singielki

  
2
Jotka
2011-11-07
pół godziny
łatwe
Porcje: 1
Piemoncka kolacja singielki

Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...


Pieczony bażant

Jotka
2011-03-21
2 dni
średniołatwe
Porcje: 3-4
Pieczony bażant

Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....


Kataloński chleb z pomidorem

Jotka
2011-03-21
kilka minut
łatwe
Porcje: ile chcemy:)
Kataloński chleb z pomidorem

W Barcelonie, stolicy Katalonii, na każdym talerzu tapas znajdziemy pa amb tomaquet – kromkę chleba, natartą dojrzałym pomidorem, polaną oliwą i posoloną.
Jak to zrobić?
Sięgnijcie po serię kryminałów, kulinarnych w tle, autorstwa Manuela Vasqueza Montalbana; wśród nich jest "Nagroda". Jesteśmy w madryckim hotelu Venice, gdzie trwa impreza, w czasie której ma być ogłoszony laureat...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.