Kugiel

1 5 5 1
2008-09-16
około 1h
łatwe
Porcje: zalezy od wielkości brytfanki :)
Kuchnia europejska

Kugiel

Potrawa rodzinna, wywodząca się z Przedborza.


Składniki na kugiel

ziemniaki - tyle, żeby wypełniły brytfankę, w której będą pieczone
2-3 cebule
kilka ząbków czosnku
mięso - tradycyjnie żeberka, może być karkówka (na 2kg ziemniaków 0,5 kg karkówki wystarczy) i koniecznie kawałek golonki (ja używam tej odtłuszczonej w siateczce - po prostu rozcinam siateczkę i wyjmuje mięso)
sól
pieprz
mielony kminek
majeranek
mleko
żółtko

Przygotowanie dania kugiel

Trzemy surowe ziemniaki (najlepiej w maszynie, bo dużo tego), cebulę i czosnek. Odlewamy powstałą wodę z ziemniaków.
Do masy dodajemy surowe żółtko, sól, pieprz i przyprawy (majeranek i mielony kminek to mój wymysł, żeby się łatwiej trawiło)
Całość polewamy wrzącym mlekiem (żeby masa nie była ciemna) – taka ilością, ile wody z ziemniaków wcześniej odlaliśmy. Na koniec w masę wtykamy pokrojone na kawałki mięso.
Mięso można wcześniej natrzeć solą zmiękczającą.
Przykrywamy brytfankę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 ° na 3,5h. Pierwsze dwie godziny pieczemy pod przykryciem, pozostały czas bez przykrycia.
Można również piec przez całą noc, na niższej temperaturze.

Wskazówka: brytfankę wysmarować smalcem, ewentualnie polać olejem i wyłożyć wędzonym boczkiem, na to wlać masę – nie będzie przywierać :-)

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.