Kruszone ciasto z migdałami - Sbrisolona con mandorle e ricotta
Dziś będzie migdałowo.
Kto jako dziecko chociaż raz nie spróbował pestki moreli o specyficznie gorzkawym smaku?
Nie wiem jak Wy, ale ja uważam, ze tylko gorzkie migdały mają prawdziwy migdałowy smak.
Wprawdzie są toksyczne ponieważ zawierają amigdalinę, ale w niewielkich ilościach (2/3
sztuki) są niezbędne i znacząco podnoszą walory smakowe niektórych wyrobów
cukierniczych
Kilka gorzkich migdałów użyłam do przygotowania pochodzącego z północy Italii ciasta
Sbrisolona ( dosłownie kruszące się ciasto, podobne do crumble), ciasta o grudkowatej
strukturze, sypanego wprost do formy z równie intrygującym wnętrzem.
Przedstawiam wersje trochę bogatszą, bo zawierającą nadzienie z migdałów, ciasteczek
amaretto i serka ricotty.
Składniki na kruszone ciasto z migdałami - sbrisolona con mandorle e ricotta
Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g krupczatki
100 g cukru
1 cukier waniliowy
120 g miękkiego masła
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie:
250 g serka ricotta
100 g cukru
70 g mielonych migdałów
2/3 mielone gorzkie migdały
1 jajko
200 g włoskich ciasteczek amaretto
Kilka migdałów do dekoracji
Przygotowanie dania kruszone ciasto z migdałami - sbrisolona con mandorle e ricotta
Przygotować nadzienie: pokruszyć na grubszą mączkę ciasteczka amaretto( ja użyłam wałka) iwymieszać dokładnie wszystkie składniki( nie ma znaczenia w jakiej kolejności).
Ciasto: połączyć wszystkie sypkie składniki, dodać 2 żółtka i wymieszać widelcem, dodać
miękkie masło i lekko wszystko połączyć. Ciasto ma być kruszące, z grudkami, tak jak
kruszonka. W tym tkwi jego cały urok. Ciasto podzielić na 2 części: 1/3 i 2/3. Papierem wyłożyć
tylko dno formy, wysypać 2/3 ciasta- nie przyciskać! Na tą warstwę “kupkami” rozłożyć
nadzienie. Uważać, aby nie podnieść spodu, ciasto jest bardzo sypkie i okruszki będą się
podnosić. Przykryć pozastalą kruszonką i udekorować migdałami. Piec w 180 °C 35-40 min. Po
wystudzeniu posypać białym cukrem.
kruche ciasto z owocami i kokosową kruszonką
Co otworzyłam szawkę w kuchni to zerkała na mnie torebeczka z wiórkami kokosowymi.
Trzeba coś z nich zrobić... Po weryfikacji potrzebnych składników i zawartości mojej spiżarni
padło na kruche ciasto z owocami i budyniem.
Ciasto z budyniem śmietankowym wyszło pyszne, ale następnym razem wykorzystam
sugestię Liski i ugotuję go pól na pól z mlekiem kokosowym( 300 ml zwykle + 400 ml
Torta di riso- Ciasto ryżowe
Dziś zapraszam na wariacje na temat Torta di riso.
To włoskie ciasto ryżowe, a właściwie mleczny pudding ryżowy wywodzi się z Toskanii, skąd
rozprzestrzenił się na całe Włochy. Jego składniki były często zmieniane lub zastępowane
lokalnymi i w ten sposób powstały jego regionalne odmiany. Moje ciasto ryżowe również
będzie lekko zmodyfikowane.
Nie przepadam za ciężkimi i zbitymi...
Waniliowy lekki sernik
Zapraszam na pyszny lekki serniczek na Dzień Matki, podany na równie “pysznym” obrusiku
wykonanym przez mają 6-cio latkę w przedszkolu. Technika stencil i parę muśnięć gąbką
zaowocowały czerwoną różą specjalnie na maminy blog.
W zeszłym roku była torba na zakupy, a na niej odbite łapki mojej córci, które tworzyły
kolorowe słonce.
Przedszkolne prezenty, coś z niczego, proste a tak...
