»
Przepisy »
Zupy »
Zupy warzywne »
Krupnik jaglany czyli zupa z cukinią
2013-03-03
40min
łatwe
Porcje: 5-6
Kto powiedział, że w krupniku nie może być cukinii a zupa z cukinią nie może być zagęszczona kaszą? Połączenie darowanej cukinii, tak bardzo zapomnianej kaszy jaglanej i kości z uda indyczego zaowocowało prostą zupą (jak w tytule). Zupa o tyle ciekawa, że stanowić może pewną bazę dla dla dalszych, różnorodnych smaków. Żaden ze składników zupy nie ma dominującego smaku, a zatem to jak danie będzie smakować ostatecznie zależy od każdego indywidualnie. Dziś moja zupa pachniała kardamonem i kolendrą. Może jutro doprawię ją tradycyjną natką pietruszki....
Składniki na krupnik jaglany czyli zupa z cukinią
kość z uda indyczego
2 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu kolorowego
2 cukinie /wielkości ogórka wężowego/
2 marchewki
1 pietruszka
2 ziemniaki /niewielkie/
½ szklanki kaszy jaglanej
sól
śmietana 30%
ulubione przyprawy
2 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu kolorowego
2 cukinie /wielkości ogórka wężowego/
2 marchewki
1 pietruszka
2 ziemniaki /niewielkie/
½ szklanki kaszy jaglanej
sól
śmietana 30%
ulubione przyprawy
Przygotowanie dania krupnik jaglany czyli zupa z cukinią
...
Kość z uda indyczego lub inną „wkładkę” myjemy i zalewamy niewielką ilością wody. Po zagotowaniu zbieramy szumowiny i dorzucamy przyprawy. Po 10 min gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Po kolejnych kilku minutach wrzucamy starte na grubo marchewki i pietruszkę a na samym końcu cukinie. Podczas gdy warzywa się gotują, w oddzielnym rondelku przygotowujemy kaszę. Jaglana ma w sobie goryczkę, którą musimy zminimalizować. Za radą Mamy uprażyłam kaszę na suchej patelni, przelałam wrzątkiem na sitku i dopiero zalałam również wrzątkiem w stosunku 1:2 .Gotowałam pod przykryciem na minimalnym ogniu. Tak ugotowaną kaszę przekładamy do zupy, dolewamy wrzątek by uzyskać pożądaną gęstość zupy i doprawiamy solą. Na tym etapie kończymy gotowanie i pozwalamy domownikom wykazać się pomysłowością...Smacznego!