krucho-drożdżowe rogaliki z nadzieniem kajmakowo-orzechowym
2011-09-05
całość prac ok. 1 godz.
łatwe
Porcje: ?
Pyszne, łatwe w przygotowaniu i strasznie kaloryczne - w sam raz na jesienno-zimową chandrę ;D
Składniki na krucho-drożdżowe rogaliki z nadzieniem kajmakowo-orzechowym
na ciasto krucho-drożdżowe:
1 kostka masła lub margaryny
3 szklanki mąki pszennej krupczatki
6 dag drożdży świeżych lub 3 dag drożdży instant
1 łyżeczka cukru (na rozczyn)
2/3 szklanki kwaśnej śmietany 18% do zaczynu plus tyle ile przyjmie gotowe ciasto
2 żółtka
cukier puder do smaku(ok. 4-5 łyżek)
na nadzienie:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
5 sztuk herbatników
15 dag mieszanych orzechów (np. laskowych, włoskich, migdałów, nerkowca)
ewentualnie kilka kostek gorzkiej czekolady
na wierzch:
rozbełtane białko
brązowy cukier, płatki migdałowe, posypka czekoladowa
1 kostka masła lub margaryny
3 szklanki mąki pszennej krupczatki
6 dag drożdży świeżych lub 3 dag drożdży instant
1 łyżeczka cukru (na rozczyn)
2/3 szklanki kwaśnej śmietany 18% do zaczynu plus tyle ile przyjmie gotowe ciasto
2 żółtka
cukier puder do smaku(ok. 4-5 łyżek)
na nadzienie:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
5 sztuk herbatników
15 dag mieszanych orzechów (np. laskowych, włoskich, migdałów, nerkowca)
ewentualnie kilka kostek gorzkiej czekolady
na wierzch:
rozbełtane białko
brązowy cukier, płatki migdałowe, posypka czekoladowa
Przygotowanie dania krucho-drożdżowe rogaliki z nadzieniem
... kajmakowo-orzechowym
ciasto:1) Ze śmietany, drożdży (drożdże instant mieszamy z mąką) i cukru zróbcie rozczyn, pozostawcie w cieple do wyrośnięcia (zwiększy swoją objętość o ok. 2x).
2) Masło/margarynę o temp. pokojowej zagniećcie z mąką, cukrem i szczyptą soli, ciasto powinno przypominać kruszonkę lub w dotyku - wilgotny piasek.
3) Dodajcie wyrośnięty rozczyn, żółtka i zagniećcie ciasto dodając po odrobinie śmietanę - tyle ile przyjmie ciasto, tak by było w dotyku miękkie, spoiste i odchodziło od ręki (mnie zwykle przyjmuje jeszcze 3-4 łyżki).
4) Pozostawicie w lodówce na całą noc, przykryte folią.
5) Następnego dnia wyjmijcie ciasto z lodówki i wyróbcie je porządnie. Podzielcie ciasto na 4 części.
6) Rozwałkujcie każdą część na cienki placek i potnijcie na 6-8 trójkątów.
7) Nakładajcie po 1-2 łyżeczki nadzienia na szeroki bok trójkąta, zawińcie w kierunku szpica i zagnijcie lekko w kształt półksiężyca.
8) Rogaliki posmarujcie po wierzchu rozbełtanym białkiem i posypcie czym chcecie
8) Układajcie na blasze na papierze do pieczenia, tak by rogaliki miały ok. 1-1,5 cm luzu dookoła, pieczcie w 180*C przez ok. 25-30 min (do momentu, aż będą rumiane).
nadzienie:
Mleko skondensowane wstawcie do garnka z wodą tak aby puszka była całkowicie znużona. Gotujcie mleko 3 godziny na małym ogniu, dolewając do garnka wody by puszka była w niej zanurzona. Rozgniećcie dobrze herbatniki. Ja wkładam je lekko połamane do woreczka foliowego i traktuję tłuczkiem do mięsa :D. Zgniecione herbatniki wymieszajcie z gorącym, ale nie wrzącym kajmakiem (tak się nazywa fachowo zgęstniałe mleko skondensowane ;D) i pokrojonymi drobno orzechami (orzechy włoskie i migdały dobrze jest wcześniej zalać wrzątkiem, pozostawić w nim chwilę a następnie obrać je ze skórki bo jest ona gorzka). Masę odstawcie do wystygnięcia. Jeśli chcecie dobić się kaloriami dodajcie jeszcze do zimnej masy pokrojoną w drobną kostkę czekoladę (ja używam mlecznej Wedla). Ps. Uważajcie na to by kajmak nie był zbyt zimny gdy dodajecie herbatniki i orzechy bo staje się on wtedy ciągnący i gęsty i trudno z nim cokolwiek wymieszać. Herbatniki dodaję do kajmaku po to by podczas pieczenia nie został on wchłonięty przez ciasto.
Ps. nie bójcie się włożyć ciasta na noc, do lodówki - drożdżom to nie szkodzi, a wam ułatwi rozwałkowywanie ;). Można skrócić czas leżakowania w lodówce ale musicie sprawdzić czy się nie lepi, bo robienie rożków z lepkiego ciasta to masakra - wiem z doświadczania! Bon appetit
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
