Kruche babeczki z kremem chałwowym, sezamem i solonymi fistaszkami

1 5 5
2015-08-16
1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 20
Kuchnia europejska
Kruche babeczki z kremem chałwowym, sezamem i solonymi fistaszkami

Myślałam już, że mnie to nie spotka... Stało się w najmniej spodziewanym momencie i uderzyło z siłą słonia... Zakochałam się! Obiekt mojej miłości jest delikatny, intrygujący i niezwykle charakterny. Sprawia, że o bożym świecie zapominam i ciągle mi go mało. A jest nim połączenie chałwa-sezam-solony fistaszek. Z całego zakochanego serca polecam!


Składniki na kruche babeczki z kremem chałwowym, sezamem i solonymi fistaszkami

kruche ciasto:
340g mąki pszennej
200g zimnego masła
3 łyżki cukru pudru
4 żółtka
1 łyżka zimnej śmietany 18%

krem:
400g dowolnej chałwy (np. waniliowej; chałwa nie powinna mieć większych kawałków orzechów oraz czekolady)
400g śmietany kremówki 36%

dodatkowo:
mała garstka sezamu
garść solonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie dania kruche babeczki z kremem chałwowym, sezamem i solonymi fistaszkami

1. KRUCHE CIASTO
Mąkę i cukier puder wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka oraz śmietanę i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem. Zatem szybciutko formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na blacie (można delikatnie oprószyć go mąką, aby ciasto nazbyt do niego nie przywierało), wykrawamy z niego kółka i wylepiamy foremki do babeczek. Każdy spód nakłuwamy dokładnie widelcem, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia. Tak przygotowane babeczki wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut. Powinny być zarumienione i wydawać przyjemny maślany zapach. Po upieczeniu pozostawiamy w foremkach na kilka minut, a następnie wyjmujemy babeczki z foremek (właściwie same z nich wyskakują) i całkowicie studzimy.

2. KREM
Chałwę kruszymy lub rozgniatamy widelcem na mniejsze cząstki. Śmietanę przekładamy do rondelka i zagotowujemy, a gdy pojawią się pierwsze bąble, zdejmujemy z ognia. Do gorącej śmietanki wrzucamy chałwę i mieszamy do momentu, w którym chałwa całkowicie się rozpuści. Studzimy, a następnie owijamy folią i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie ubijamy mikserem na puszysty krem. Śmietana z chałwą powinny pięknie i szybciutko zwiększać swoją objętość pod ubijakami.

3. Na wystudzone babeczkowe spody rzucamy 2-3 połówki solonych fistaszków, a następnie wypełniamy kremem (można zrobić to łyżką lub przełożyć krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką). Wierzch posypujemy uprażonym na suchej patelni i całkowicie wystudzonym sezamem oraz połówką orzeszka.
Kruche spody, przed wyłożeniem kremu, można także posmarować frużeliną owocową lub ulubioną marmoladą i dopiero na to wyciskać krem. Zamiast sezamu i solonych fistaszków można oczywiście użyć innych ulubionych orzechów.


Zapraszam! https://walkiemipapilotka.wordpress.com/

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.