» Przepisy » Mięso » Kaczki i gęsi oraz króliki »

Królik duszony

andre1975

2013-05-25

1,5h

średniołatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Składniki na królik duszony

tusza królika
oliwa z oliwek
cebulka cukrowa
czosnek
pomidory śliwkowe
powidła śliwkowe
goździki
imbir w proszku
cynamon w proszku
tymianek świeży i suszony
rozmaryn świeży i suszony
starta skórka z pomarańczy
wino czerwone wytrawne
suszone śliwki
rodzynki kalifornijskie
miód lipowy
pieprz biały
sól morska
olej sezamowy
ocet balsamiczny
pomarańcze
rukola

Przygotowanie dania królik duszony

...

Tuszę królika dzielimy na 8 części. Mięso wkładamy do osolonej, zimnej
wody i odstawiamy na 15 minut. Następnie królika płuczemy, osuszamy,
oprószamy solą morską i obsmażamy na dużym ogniu z każdej strony.
Obsmażone mięso zdejmujemy z patelni i przekładamy do garnka.
Zmniejszamy ogień pod patelnią i wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz
przekrojony na pół czosnek. Całość podsmażymy na małym ogniu przez
około 5 minut. Na koniec dodajemy powidła śliwkowe oraz przyprawy:
goździki, imbir, cynamon, gałązki tymianku, rozmaryn oraz skórkę z
pomarańczy. Pomidory parzymy, obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy
gniazda nasienne. Pozostały miąższ kroimy w drobną kostkę i dodajemy
do sosu. Wszystko razem smażymy jeszcze przez około 3 minuty. Całość
doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dolewamy 300 ml wina,
tyle samo wody i doprowadzamy do wrzenia. Garnek z królikiem stawiamy
na ogniu, dodajemy przygotowany sos i doprowadzamy do wrzenia.
Dolewamy wino i wodę, w równych proporcjach, tak, aby królik był
całkowicie zanurzony. Całość gotujemy pod przykryciem na umiarkowanym
ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Następnie
dodajemy suszone śliwki i rodzynki i gotujemy jeszcze przez 15 minut
już bez przykrycia. Usuwamy gałązki tymianku. Królika w sosie
przekładamy na talerz. Podajemy z rukolą udekorowaną plastrami
pomarańczy. Całość dodatkowo polewamy sosem przygotowanym z 6 łyżeczek
octu balsamicznego, 2 łyżeczek miodu i pieprzu.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl