Kremówki inaczej czyli z wiśniami i bitą śmietaną
2005-09-15
120 minut
średniołatwe
Porcje: cała blacha
Zawsze robiłem tradycyjne kremówki, ale moja żona podpatrzyła podobny "wynalazek" w jakiejś cukierni w Kłodzku, więc musiałem wymyśleć :)
Składniki na kremówki inaczej czyli z wiśniami i bitą śmietaną
2 paczki ciasta francuskiego (mrożone lub schłodzone, ja zdecydowanie polecam schłodzone ciasto firmy Henglein, dostępne w supermarketach)
krem :
1 l mleka
225 g cukru
9 zółtek
120 g masła
1 duży cukier waniliowy
3/4 szklanki mąki pszennej
200 ml likieru jajecznego
wiśnie:
1 słoik wiśni w kompocie lub 40 dkg mrożonych wiśni
szczypta cynamonu
3-4 łyżeczki cukru
mąka ziemniaczana
woda
bita śmietana:
500 ml śmietany 30%
3 Bite Śmietany Dr.Oetkera
cukier puder do dekoracji
krem :
1 l mleka
225 g cukru
9 zółtek
120 g masła
1 duży cukier waniliowy
3/4 szklanki mąki pszennej
200 ml likieru jajecznego
wiśnie:
1 słoik wiśni w kompocie lub 40 dkg mrożonych wiśni
szczypta cynamonu
3-4 łyżeczki cukru
mąka ziemniaczana
woda
bita śmietana:
500 ml śmietany 30%
3 Bite Śmietany Dr.Oetkera
cukier puder do dekoracji
Przygotowanie dania kremówki inaczej czyli z wiśniami i bitą
... śmietaną
Ciasto francuskie pieczemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.Krem:
Zagotowywujemy mleko z masłem i cukrem waniliowym.
W międzyczasie ucieramy zółtka z cukrem, gdy sztywne dodajemy mąkę. Dodajemy masę do zagotowanego mleka, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu, na koniec dodajemy likier jajeczny. Chłodzimy mieszając od czasu do czasu (inaczej zrobi się kożuch na wierzchu).
Wiśnie:
Wiśnie drylujemy. Jeśli używamy mrożonych należy je chwilkę zagotować w niewielkiej ilości wody i zaraz wyciągnąć. Jeżeli używamy wiśni z kompotu - nie trzeba gotować a do dalszej części używamy kompotu ze słoika.
Do kompotu dodajemy cynamon, zagotowywujemy i zagęszczamy wodą z mąką ziemniaczaną. Powstały kisiel nie może być zbyt rzadki ani za gęsty po po schłodzeniu jeszcze zgęstnieje.
Wrzucamy wiśnie i wszystko razem chłodzimy w lodówce.
Ubijamy śmietanę, na końcu dodając Bite Śmietany Dr. Oetkera (oczywiście można dowolne inne, ale do tego produktu mam zaufanie, stosuję od lat i nigdy mnie nie zawiódł).
Układamy na blaszcze płat ciasta. Nakładamy równomiernie cały krem, rozprowadzamy tak, żeby była równa grubość. Na krem układamy wiśnie w kisielu i całość schładzamy trochę w lodówce.
Na wierch wykładamy bitą śmietanę, wyrównujemy i nakrywamy drugim płatem ciasta.
Posypujemy cukrem pudrem.
Ciasto powinno poleżeć kilka godzin w lodówce przed podaniem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
