Krem karmelowy

1 5 5 1
2003-06-11
4 godziny
łatwe
Porcje: 25 pięćdziesiątek
Kuchnia europejska

Słodki, gęsty i wonny - mały kieliszeczek przed snem jeszcze nikomu nie zaszkodził.


Składniki na krem karmelowy

2 puszki słodzonego mleka skondensowanego,
0,5 l rumu (może być najzwyklejsza ("Seniorita")

Przygotowanie dania krem karmelowy

Najpierw najdłuższa faza: zrobienie kajmaku. W tym celu dwie puszki mleka skondensowanego (koniecznie słodzonego) wkładam do garnka z wodą, tak żeby woda całkowicie pokrywała puszki. Ja leję jej tyle, żeby była nad puszkami na 2-3 palce. Puszki gotuję równo 3 godziny, po zagotowaniu należy zmniejszyć ogień tak, żeby woda tylko mrugała.
Po 3 godzinach wyłączam wodę i zostawiam puszki do wystygnięcia.
Po otwarciu puszek ich zawartość wrzucam do miski i mikserem rozbijam z rumem dodając go w niedużych ilościach.
Po rozbiciu zlewam do butelek i zostawiam na noc w lodówce, żeby się przegryzł.

Puszki przy gotowaniu muszą być całkowicie pokryte wodą, inaczej mogą wybuchnąć. Jeśli woda odparuje, trzeba uzupełnić. Można przykryć garnek pokrywką, wtedy prawie nie ma ubytku wody. Nie gotować dłużej niż trzy godziny i nie na ostrym ogniu, bo kajmak się przypali. Puszki muszą ostygnąć przed otwarciem, inaczej ich zawartość trzeba będzie zdrapywać z sufitu. Rum należy dodawać stopniowo, inaczej krem się zetnie w takie "farfocle". Krem można przechowywać w lodówce długo, ale podawać należy w temp. pokojowej. Z 0,5l rumu i dwóch puszek mleka wychodzą 2,5 półlitrowe butelki.

Przepis znajduje się w kategoriach: Napoje » Likiery Napoje
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.