Koperty makowe

1 5 5
2003-01-16
3 godziny
łatwe
Porcje: 15-25 zależnie od wielkości
Kuchnia europejska
Koperty makowe

Duże ciacha drożdżowe z makiem albo strucla, do wyboru.


Składniki na koperty makowe

CIASTO:
2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki cukru, 5 dag drożdży, 1 1/2 szklanki mleka, 20 dag masła, 4 żółtka, szczypta soli; 2 białka do posmarowania ciasta.

NADZIENIE:
40 dag maku, 3/4 szklanki cukru, kilka łyżek miodu, 5 dag masła, 1 dag drożdży, 2 białka, 20 dag bakalii, aromat migdałowy.

Przygotowanie dania koperty makowe

1. Mak opłukać, sparzyć, odsączyć, zmielić trzy razy, ostatni raz z cukrem. W garnku roztopić masło, wsypać mak i smażyć kilka minut na małym ogniu. Dodać bakalie, miód, aromat i wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
2. Z ciepłego mleka, łyżki cukru i drożdży zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Masło rozpuścić i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem. Do przesianej mąki dodać rozczyn, żółtka z cukrem, masło, ciepłe mleko, sól i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.
3. Do ostudzonej masy makowej dodać ubite na pianę białka i drożdże rozrobione z odrobiną cukru, wymieszać.
4. Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz, podzielić na małe kawałki, rozwałkować podsypując mąką, posmarować roztrzepanymi białkami (bez brzegów), nałożyć masę makową. Ciasto zwijać w trójkąty zlepiając brzegi palcami. Nie należy smarować brzegów trójkątów białkiem, żeby w czasie pieczenia mogły się lekko rozchylić.
5. Ułożyć na dużej formie wyłożonej pergaminem dość daleko od siebie.
Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Z podanych składników można również zrobić struclę. Należy wówczas rozwałkować całe ciasto na prostokąt, posmarować białkiem, nałożyć równo masę makową i zwinąć w rulon zaczynając od dłuższego boku. Piec godzinę w podłużnej formie.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.