Kombucha

Czy wiesz, co to jest kombucha? Jeżeli nie, czas to zmienić i dowiedzieć się, czym jest kombucha, jakie ma właściwości i jak ją stosować. Poznaj przepis na napój kombucha, który w łatwy sposób możesz zrobić w domowych warunkach :)

Kombucha - co to?

Grzyb kombucha to kolonia bakterii i specjalnej kultury drożdży z grupy SCOBY (skrót od angielskiej nazwy Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Jest to grupa symbiotycznych kultur drożdży i bakterii. Chociaż kombucha nie jest grzybem, nazywana jest także grzybem kombucza, grzybem herbacianym lub grzybkiem japońskim. Jak wygląda grzybek herbaciany? Kombucha to galaretowata masa w kształcie placka. Grzyb kombucha od ponad dwóch tysięcy lat wykorzystywany jest w medycynie naturalnej. Z grzybka japońskiego i słodkiej herbaty przygotowuje się napój kombucha, który jest bogaty w witaminy i substancje odżywcze, a także ma pozytywny wpływ na zdrowie. Jaki smak ma kombucha? Napój z grzybka japońskiego w smaku przypomina cydr.

Kombucha - właściwości

Napój kombucha i jego właściwości prozdrowotne ceniono już tysiące lat temu w czasach starożytnych. Niektórzy naukowcy, prowadzący badania nad wpływem kombuczy na zdrowie, uważają, że grzybek japoński może być stosowany jako naturalny suplement diety. Napój z kombuchy zawiera cenne substancje odżywcze i pozytywnie wpływa na zdrowie. W herbacie kombucha znajdziesz kwas octowy, mlekowy i glukonowy. Napój z grzybkiem kombucha to źródło witaminy C i z grupy B (B1, B2, B6, B12) oraz składników mineralnych jak cynk, magnez, wapń, żelazo i miedź. Kombucha zawiera także cukier, kofeinę i alkohol.

Kombucha wykazuje pozytywny wpływ na metabolizm, oczyszcza krew i reguluje kwasowość organizmu. Picie napoju z kombuchy wspomaga trawienie i detoksykację organizmu. Kombucha dodaje także energii.

Napój kombucha możesz stosować na różne schorzenia i problemy ze zdrowiem:

• nadciśnienie tętnicze
• obniżenie cholesterolu
• wzmocnienie odporności
• regulacja pracy układu pokarmowego
• poprawa pracy wątroby, nerek i pęcherza moczowego
• brak apetytu
• odchudzanie
• artretyzm
• reumatyzm
• bezsenność
• problemy z pamięcią
• przewlekłe zmęczenie
• zespół napięcia przedmiesiączkowego
• oczyszczenie organizmu z toksyn
• choroby nowotworowe
• AIDS

Istnieją jednak przeciwwskazania do stosowania napoju kombucha. Grzybka japońskiego nie powinny stosować osoby z osłabionym układem odpornościowym, zmagające się z chorobami jelit i kamicą szczawianową, diabetycy, kobiety w ciąży i karmiące oraz dzieci.

Kombucha - dawkowanie

Kombuchę należy spożywać ostrożnie i z umiarem. Kurację kombuczą rozpoczyna się od małych dawek napoju i stopniowo zwiększa się jego ilość. W tym czasie warto obserwować organizm i jeżeli wystąpią niepożądane objawy na przykład ze strony układu pokarmowego, kombuczę należy odstawić. Jak więc dawkować kombuchę? Dorośli i młodzież powinni zaczynać pić kombuchę od 30 ml dziennie (2 łyżki stołowe) trzy razy dziennie. Po kilku dniach można zacząć zwiększać dawkę do 150 ml trzy razy dziennie.

Kombucha - gdzie kupić?

Grzyb kombucha jest dostępny w sklepach internetowych i ze zdrową żywnością. Największy wybór oferują sklepy internetowe. Znajdziesz w nich także gotowe napoje i herbaty kombucha. Na rynku dostępne są różne wersje napojów i herbat, ale bez problemu możesz zrobić napój kombucha w domu.

Kombucha - jak wyhodować?

Jak wyhodować grzyba herbacianego? Do hodowli kombuchy potrzebny jest herbaciany grzyb matka. Podczas każdego warzenia na powierzchni starej kombuchy narasta nowa warstwa, która stanowi samodzielną kulturę bakterii i grzybów. Nową warstwę można w łatwy sposób oddzielić od starej. Nowego grzyba herbacianego można użyć do następnej fermentacji lub przełożyć do miseczki, zalać wywarem z kombuczy i wstawić do lodówki. Grzybek kombucha zapada w hibernację, nie rozmnaża się, ani nie fermentuje. W tym stanie może przetrwać do 36 miesięcy.

Kombucha - składniki napoju

Znajdziesz tu prosty przepis na kombuchę. Lista składników to woda, biały lub trzcinowy cukier, herbata liściasta oraz grzyb kombucha. Niestety do przygotowania tego napoju nie można użyć zamienników cukru jak stewia czy ksylitol. Cukier stanowi pożywkę dla bakterii i w gotowym napoju zostaje go niewiele.

Kombucha - przepis

Napój lub herbatę kombucha możesz w prosty sposób przygotować w domu. Jak więc zrobić kombuchę? Poznaj łatwy i sprawdzony przepis na herbatę kombucha.

• Przepis na kombuchę nie jest skomplikowany, ale trzeba postępować dokładnie według opisanych kroków.
• Przygotowanie napoju kombucha jest szybkie. Na gotową kombuchę nadającą się do picia należy poczekać kilka dni.
• Lista składników do przygotowania kombuczy to cztery produkty. Grzybek japoński jest dostępny w sklepach internetowych i stacjonarnych ze zdrową żywnością.
• Kombuchę najlepiej przygotować w dużym szklanym słoju o pojemności około 3 litrów. Nie używaj metalowych pojemników, ponieważ kombucha może być bardzo kwaśna.
• Możesz przygotować kombuchę z kawą. Do przygotowania kawowej kombuczy użyj fusów po parzeniu kawy.
• Do kombuchy możesz dodać ulubione zioła, imbir lub startą skórkę z cytryny.
• Raz użytą kombuchę możesz wykorzystać ponownie. Grzyb kombucha fermentuje od pięciu do sześciu razy. Oznacza to, że za każdym razem wyrasta nowa warstwa.
• Fermentacja kombuchy nie powinna trwać zbyt długo. W ten sposób otrzymasz ocet z kombuchy, który można używać tak samo jako octu winnego. Możesz go użyć także jako startera do przygotowania nowego napoju kombucza.
• Przygotowując kombuchę, pamiętaj o zachowaniu higieny. Przed włożeniem grzyba kombucha do herbacianego wywaru bardzo dokładnie umyj ręce.

Napój kombucha warto pić ze względu na właściwości prozdrowotne i oryginalny smak. Jeżeli chcesz zrobić coś dobrego dla swojego zdrowia, wybierz ten przepis i przygotuj domową kombuchę :)