» Przepisy » Ciasta i ciastka » Torty » Kolorowy tort truskawkowy

Kolorowy tort truskawkowy


  
1 5 5 1
2014-08-04
2 godz.
trudne
Porcje: 12
Kuchnia europejska
Kolorowy tort truskawkowy

Kolorowy w środku a na zewnątrz czerwony


Składniki na kolorowy tort truskawkowy

Biszkopt (na tortownicę 24cm):
5 jajek
1/4 szklanki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
Barwiki spożywcze- różne kolory

Masa:
1000g śmietany 36% (u mnie Piątnica)
5 śmietan-fixów
Cukier puder- ilość wg preferencji
Dżem truskawkowy
Truskawki

Pącz:
3/4 szkl. herbaty zaparzonej z 4 torebek, 3 łyżeczko cukru, 2-4 łyżki
alkoholu (może być rum, wódka, spirytus)

Owoce:
wg. upodobań- najczęściej daję brzoskiwnie z puszki lub truskawi (lub
jedno i drugie)

Do deokracji:
Truskawki
Masa marcepanowa- 1 kostka
Srebrne kuleczki cukrowe
Czerwony barwnik spożywczy

Przygotowanie dania kolorowy tort truskawkowy

...

Biszkopt:
Białka oddzielam od żółtek, do białek dodaję cukier z wanilią oraz
część cukru zwykłego i ubijam na sztywną pianę. Resztę cukru dodaję
stopniowo w trakcie ubijania piany. Do ubitej piany dodaję stopniowo
po 1 żółtku, mąkę ziemniaczaną (lub kukurydzianą), mąkę pszenną i
mieszam wszystko na najmniejszych (!) obrotach.
Następnie masę dzielimy na tyle części ile mamy barwnik spożywczych +
jedną, która nie będzie barwiona. Do każdej z części dodajemy tyle
barwnika, aby uzyskać interesującą nas intensywność. Następnie na
wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę nakładamy na środek jedną
łyżkę jasnej masy, na to jedną łyżkę kolorowej itd. Aż skończą nam się
wszystkie kolory i cała masa. Wstawiamy do piecyka nagrzanego do 180
stopni i pieczemy ok. 30 min.

Po wystudzeniu ostrożnie oddzielam nożem boki od
ścianek formy, odwracam do góry dnem. Dziele na 3 części. Warstwa z
samego dnia pójdzie na wierzch tortu, ponieważ jej powierzchnia jest
idealnie gładka.

Masa:
Śmietanę miksujemy na najwyższych obrotach przez 1 min., następnie
dodajemy śmietan-fixy, miksujemy ok 3 min., dodajemy cukier puder wg.
preferencji- trzeba dodać na oko i potem paluchem spróbować, czy taka
słodkość nam opowiada, czy dosłodzić.

Truskawki kroimy w paseczki/plasterki- dość cienkie.

Na torownicy ukladamy 1 warstwę biszkoptu. Łyżką polewamy pączem.
Smarujemy cienką warstwę dżemu. Wykładamy niezbyt dużą porcję bitej
śmietany. Nakładamy na to kolejną warstwę biszkoptu. Jej już nie
musimy nasączać, ale ponieważ ja lubię mokre ciasta, więc tą warstwę
też nasączam- jednak dużo mniejszą ilością pączu niż spodnią warstwę.
Wykładam kolejną porcję bitej śmietany (tym razem trochę większą) i
układam na niej pokrojone truskawki (najlepiej tak je ułożyć, żeby
były trochę zatopione w masie). Teraz pora na ostatnia warstwę
biszkoptu- smarujemy ją pozostałą częścią śmietany (pamiętając o tym,
żeby na boki tez zostawic trochę masy). Wyrównuję "kielnią" do tortu
wierzch, żeby był gładki.

Dekoracja:
Masę marcepanową łączę z barwnikiem czerwonym i ugniatam, aż cała masa
nabierze pięknego, czerwonego koloru. Masę rozwałkowuję na stolnicy
bardzo cienko na szerokość tortu i taką masą obklejam bok tortu.
Dekoruję go dodatkowo doczepiając do boku tortu srebrne kuleczki
cukrowe. Wierzch tortu dekoruję truskawkami przeciętymi na pół.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Kolorowy tort truskawkowy - komentarze

hanialk
hanialk
4.08.2014 11:27
wygląda bardzo dobrze, ale chyba potrzeba dużo cierpliwoścli i precyzji do jego wykonania