Kofte (Meat balls)
5
2003-05-06
30 min
łatwe
Porcje: dużo
Jest to potrawa charakterystyczna dla regionu Bałkanów i Morza Śródziemnego. W każdym kraju nosi inną nazwę i troszkę inaczej smakuje. Przepis, który podaję to danie tureckie przygotowywane w Polsce przeze mnie. Polecam!
Składniki na kofte (meat balls)
1 kg mielonego mięsa (1/2kg baraniny + 1/2kg wieprzowiny lub wołowiny)
1 kromka czerstwego chleba lub 1 czerstwa bułka
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu (lub cayenne)
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka świeżo mielonego kminku
1 łyżeczka czubricy
szczypta chilli
2 średnie cebule
3 łyżki wody
1 łyżeczka soli
1/2 pęczka zielonej pietruszki
1 łyżeczka oliwy
1 kromka czerstwego chleba lub 1 czerstwa bułka
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu (lub cayenne)
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka świeżo mielonego kminku
1 łyżeczka czubricy
szczypta chilli
2 średnie cebule
3 łyżki wody
1 łyżeczka soli
1/2 pęczka zielonej pietruszki
1 łyżeczka oliwy
Przygotowanie dania kofte (meat balls)
Pietruszkę i cebulę drobno posiekać. Z chleba lub bułki usunąć skórkę i namoczyć przez 10 min w wodzie, po czym odcisnąć i dokładnie wyrobić (zagnieść). Czosnek przecisnąć przez praskę.Mięso wymieszać z cebulą, chlebem, pietruszką, czosnkiem oraz z wszystkimi przyprawami. Dodać odrobinę wody, mięso dokładnie wyrobić. Jeżeli mięso jest grubo mielone, należy jeszcze raz dokładnie je przemielić, choć polecam całą masę razem dokładnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa, tak aby była gładka i nie było widać kawałków cebuli.
Formować małe owalne "kiełbaski" lub kulki, każdą z nich posmarować oliwą i piec na grill'u lub patelni przez 2 min z każdej strony.
Polecam!!!
Jeżeli chcemy by "mięska" były mniej aromatyczne można zwiększyć ilość mięsa do 1,5 kg, lub proporcjonalnie zmniejszyć ilość przypraw.
