KLUSKI ZIEMNIACZANE Z PIECZARKAMI
1
2011-05-19
60
łatwe
Porcje: 10
Szybkie danko (może być z resztek)
Składniki na kluski ziemniaczane z pieczarkami
Ciasto na kluski
1 kg ziemniaków
mąka pszenna
3 łyżki zimnej wody
Farsz
1/2 kg pieczarek
1 duża cebula
1 jajko ugotowane na twardo
natka pietruszki
sól, pieprz
ewentualnie łyżka bułki tartej
1 łyżka oleju lub 1/2 łyżki masła
1 kg ziemniaków
mąka pszenna
3 łyżki zimnej wody
Farsz
1/2 kg pieczarek
1 duża cebula
1 jajko ugotowane na twardo
natka pietruszki
sól, pieprz
ewentualnie łyżka bułki tartej
1 łyżka oleju lub 1/2 łyżki masła
Autopromocja
Przygotowanie dania kluski ziemniaczane z pieczarkami
...
1 mały ziemniak odłożyć, resztę obrać i ugotować w osolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę i ostudzić. Odłożony ziemniak obrać i zetrzeć na drobnej tarce, dodać do przeciśniętych. Ziemniaki ułożyć w misce i wyrównać powierzchnię. Podzielić masę na 4 części. Jedną wyjąć i wsypać tyle mąki ile zajmowała wyjęta część ziemniaków. Dołożyć wyjętą część ziemniaków i zagnieść ciasto. Podczas zagniatania dodać 3 łyżki zimnej wody.Kiedy ziemniaki stygną zrobić farsz. Pieczarki zetrzeć na tarce do jarzyn. Na patelni podgrzać tłuszcz, dodać `pokrojoną w kostkę cebulę i starte pieczarki. Od razu posolić i odparować. Dusić ok. 5 min.
Doprawić pieprzem, dodać utarte na drobnej tarce jajko na twardo , łyżkę tartej bułki i posiekaną natkę ( ok. 1 łyżki), wymieszać.
Z ciasta ziemniaczanego odrywać kawałki wielkości mandarynki, rozpłaszczać w dłoni, faszerować pieczarkami. Wrzucać na wrzącą wodę i po wypłynięciu gotować na małym ogniu ok. 7 minut.
Można podawać z sosem pieczeniowym, polane tłuszczem ze skwarkami, cebulką zeszkloną na maśle lub czym kto lubi..
