Klopsiki w sosie

  
1 5 5 3
2009-01-29
45 minut plus 1 godzina pieczenie
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia grecka

Klopsiki w sosie




Składniki na klopsiki w sosie

Klopsiki:
600 g dobrej mielonej wołowiny lub
400 g wołowiny plus 200g cielęciny
gruba duża pajda jasnego chleba lub
białej bułki (bez skórki), mniej więcej
równowartość dwóch kajzerek
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kuminu
3/4 łyżeczki soli
spora szczypta świeżo zmielonego
czarnego pieprzu
1 jajko
1 łyżka oliwy plus oliwa do smażenia

Sos:
1 puszka (około 400 g) krojonych
pomidorów w soku własnym plus 1/2
szklanki wody
lub 1/2 l przecieru pomidorowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
szczypta nasion kopru włoskiego
(niekoniecznie)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy plus oliwa do smażenia

garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie dania klopsiki w sosie

Chleb zalać winem, dobrze odcisnąć,
odciśnięte wino zachować. Cebule
zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić
razem z chlebem w malakserze.
Czosnek zetrzeć na drobnej tarce.
Mięso, chleb, cebulę, czosnek, jajko,
kumin, sól, pieprz i łyżkę oliwy
dokładnie wymieszać rękami w dużej
misce. Farsz schłodzić w lodówce co
najmniej pół godziny.

W międzyczasie przygotować sos
pomidorowy.
Wariant 1. Krojone pomidory
zmiksować na gładki sos z kuminem,
solą, cukrem, koncentratem, drobno
pokrojoną cebulą, startym czosnkiem i
3 łyżkami oliwy. Dodać tymianek,
wodę i zachowane wino i wymieszać.
(Jeśli używamy przecieru
pomidorowego, wystarczy wymieszać
do z koncentratem, kuminem, solą,
cukrem, tymiankiem, oliwą, winem
oraz drobną startą cebulą i
czosnkiem). W rondlu rozgrzać
odrobinę oliwy i krotko podsmażyć na
niej nasiona kopru włoskiego – około
minuty, aż zaczną pachnieć. Dodać
koktajl pomidorowy, zamieszać i
zagotować.
Wariant II. Pomidory zmiksować (lub
wymieszać przecier) z koncentratem,
kuminem, solą, cukrem i tymiankiem.
Dodać wino i wodę (w przypadku
przecieru niepotrzebna) i wymieszać.
Nasiona kopru podprażać na suchej
patelni. Cebule drobno pokroić i
zeszklić na 3 łyżkach oliwy, dodać
starty czosnek i chwilę smażyć razem.
Dodać mix pomidorowy, nasiona
kopru i zagotować.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Farsz
rozdzielić na 8 lub 12 równych części, z
każdej uformować podłużny klopsik –
o kształcie grubego ogórka-kiszeniaka.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i
obsmażyć klopsiki ze wszystkich stron
na rumiano. Klopsiki ułożyć w
naczyniu żaroodpornym, zalać sosem
(powinny być całkowicie zakryte) i piec
bez przykrycia 1 godzinę. Sos
powinien zgęstnieć. Jeśli zgęstnieje za
szybko, przykryć naczynie i dopiekać
pod przykryciem. Jeśli nie zdąży
zgęstnieć, trzymać w piecu jeszcze
kwadrans. Gotowe posypać posiekaną
natką.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.