Klasyczny chiński bulion drobiowy

1 5 5 2
1970-01-01
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Kuchnia chińska


Składniki na klasyczny chiński bulion drobiowy

1 i 1/2 kg kawałków kurczaka (skrzydełka, łapki, udka, nożki)
3 litry wody
2 obrane kawałki świeżego korzenia imbiru o długości około 5 cm
pęczek dymki - tylko białe i białozielone części
5 obranych ząbków czosnku
2 łyżeczki soli

Przygotowanie dania klasyczny chiński bulion drobiowy

  1. Kawałki kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Zagotuj w garnku 2 litry wody. Kiedy będzie mocno wrzeć, wkładaj porcjami mięso, tak by woda nie przestała bulgotać. Trzymaj mięso we wrzątku pół minuty. Wyjmij i przepłucz zimną wodą.
  2. Do dużego garnka wlej 3 litry zimnej wody, dodaj mięso i na małym ogniu doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu (bulion powinien tylko "pyrkotać") przez godzinę. Co kilkanaście minut, zdejmij szumowiny łyżką cedzakową.
  3. Dodaj dymkę, czosnek i imbir. Gotuj na bardzo małym ogniu 2 godziny - dzięki temu bulion będzie esencjonalny.
  4. Po ugotowaniu przecedź bulion przez gęste sitko lub kilka warstw gazy.
  5. Jeśli bulion ma być zamrożony, usuń z niego warstwę tłuszczu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.