Kieszonki z bakłażana z kurczakiem

Ania, Mniammniam.pl

2018-08-23

Ok. 60 minut

łatwe

Porcje: 4-6

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Kieszonki z bakłażana z kurczakiem to pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny. To danie efektowne i wyjątkowo smakowite. Kieszonki będą smakować zawsze i każdemu :)

Nazwa tego dania może dać do myślenia. Bo jak to kieszonki? Z bakłażana? Z kurczakiem jeszcze? Właśnie te tytułowe kiszonki są z pasków bakłażana, które zwinięte w roladki kryją w sobie aromatycznego kurczaka oraz włoską mozzarellę. A to wszystko w przepysznym domowym sosie pomidorowym. Sos idealnie uzupełnia danie, a zrobiony jest ze świeżych pomidorów, więc danie jest jeszcze bardziej aromatyczne :)

Przepis na kieszonki z bakłażana z kurczakiem nie jest skomplikowany. To łatwy i sprawdzony przepis na pyszny obiad. Wykonanie kieszonek nie zajmuje wiele czasu, ale kurczaka warto zamarynować dzień wcześniej. Dzięki temu mięso będzie miękkie i soczyste. Choć lista składników może wydać Ci się długa, być może masz je wszystkie w domu i nawet dziś możesz zrobić te pyszne kieszonki z bakłażana z kurczakiem :)

Jeżeli szukać pomysłu na pyszny i niebanalny obiad, ten przepis na kieszonki z bakłażana z kurczakiem jest właśnie dla Ciebie. Wybierz go i wspólnie z rodziną cieszcie się tym oryginalnym daniem :)

Składniki na kieszonki z bakłażana z kurczakiem

2 duże bakłażany
1 pierś z kurczaka (ok. 50 dag)
1 opakowanie mini mozzarelli (ok. 150 g)
garść pomidorków koktajlowych

marynata do kurczaka:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
sól
świeżo mielony czarny pieprz

sos pomidorowy:
3 pomidory
1 cebula
4 łyżki wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie dania kieszonki z bakłażana z kurczakiem

Przygotuj marynatę do kurczaka. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
Kurczaka umyj i usuń błonki. Pokrój w paseczki. Włóż do marynaty i wstaw do lodówki na 2-3 godziny (lub na całą noc).
Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
Bakłażana pokrój w plastry ok. 1 cm grubości. Każdy plaster posmaruj olejem, dopraw solą i ułóż na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz 10 minut. Wyjmij i odstaw.
Przygotuj sos. pomidory pokrój na ósemki. Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż na niej cebulę, aż się zeszkli. Dodaj koncentrat pomidorowy i pomidory. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smaż 5 minut. Często mieszaj. Dodaj wodę i gotuj, aż pomidory i cebula będa miękkie. Zdejmij z ognia i zmiksuj na gładki sos.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
Na każdy plaster bakłażana połóż paski kurczaka i kulkę mozzarelli. Zepnij wykałaczką. Gotowe kieszonki układaj w formie do zapiekania. Wstaw do piekarnika i piecz 10 minut.
Wyjmij, wlej sos i posyp pomidorkami koktajlowymi. Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj 30-35 minut.
Podawaj na gorąco :)