» Przepisy » Znane i lubiane sprawdzone przepisy » Potrawy tradycyjne » Kiełbasa biała, bardzo wyborna

Kiełbasa biała, bardzo wyborna


  
1 5 5 11
1970-01-01
3 godziny + kilka dni czekania i suszenia
średniołatwe
Porcje: 3 kg kiełbasy
Kuchnia europejska

Kiełbasa biała, bardzo wyborna


Składniki na kiełbasa biała, bardzo wyborna

1 kg schabu bez kości
1 kg łopatki tłustej
1 kg szynki wieprzowej
5 łyżek soli - orientacyjnie, jak kto lubi
duża, zwarta główka czosnku polskiego, a nie chińskiego
15 ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
15 ziaren gorczycy
15 ziaren kolendry (dodaję dużo więcej, bo rodzina uwielbia smak kolendry)
5 listków laurowych
jelita cienkie wieprzowe

Przygotowanie dania kiełbasa biała, bardzo wyborna

...

Sól prażę na suchej patelni, do momentu aż zacznie strzelać.

Pozostałe przyprawy stawiam w naczyniu na kaloryfer lub na 10 minut do średnio nagrzanego piekarnika. Czosnek drobno siekam i zostawiam w zakręconym słoiczku.

Mięso bez błon i żył mielę przez maszynkę z dużymi oczkami, wykładam na miskę, dodaję sól i wyrabiam, aż stanie się kleiste, następnie dodaję utłuczone w moździerzu przyprawy i czosnek, następnie znowu wyrabiam. Kiedy już człowiek zmęczony wyrabianiem, mięsko należy odstawić na noc w chłodne miejsce.
Na drugi dzień trzeba je jeszcze trochę wyrobić i można upychać do jelitka.
Najlepiej robić to maszynką do mięsa z odpowiednia nasadką lejkową. Mięsa nie należy zbyt mocno upychać, bo jelito może pęknąć. Taką kiełbasę można gotować ale też po 2 dniowym przesuszeniu można ją uwędzić.

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Kiełbasa biała, bardzo wyborna - komentarze

~Zbigniew
~Zbigniew
4.04.2017 14:29
Z tym gotowaniem białej kiełbasy to coś nie tak. Raczej należy ją parzyć.
Julia3
Julia3
9.02.2011 15:58
Ja robie biala kielbase wylacznie z karkowki. Przyprawiam sola, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Saletry nie daje, nie ma potrzeby. Podczas wyrabiania dodaje troche wody (na oko). Taka kielbasa to u nas absolutny mus na swiatecznym stole.
~Ela
~Ela
13.01.2014 21:52
Robie dokladnie tak samo:-)
liczyrzepa
liczyrzepa
7.04.2008 17:21
Kiełbasę zgodnie z przepisem zrobiłam na Wielkanoc. Dodałam jeszcze majeranek. Była REWELACYJNA.
brujacracow
brujacracow
16.01.2008 11:59
Kiełbasa rewelacyjna! Poszła "jak woda" w Boże Narodzenie. Super.
marcinek409
marcinek409
25.03.2007 09:49
Robię kiełbasę,ale jako przypraw używam tylko soli,pieprzu i czosnku.Mięso kroję w paski i solę.Trzymam takie w lodówce przez 2-3 dni.Później mielę i wyrabiam pod koniec dodając pieprz i czosnek.Używam mieszanki mięs-najczęściej łopatki wieprzowej,wołowiny i udźca indyczego.Mięso nie potrzebuje saletry,a kiełbasa jest dobra jako biała i wędzona.Uwędzona może leżeć bardzo długo-nie zepsuje się,tylko wysuszy.Oczywiście pod warunkiem,że po uwędzeniu nie będzie parzona.Przepis jest od mojego dziadka,który jeszcze przed wojną miał masarnię,więc sprawdzony.
~ewewa
~ewewa
6.05.2014 17:34
Ale czy wtedy to jest jeszcze bi ała kiełbasa? bo biała, to myślałam, że z samej wieprzowiny, najwyżej drobiowa, ale z wołowiną?
majaha
majaha
12.02.2007 12:29
wreszcie dotarłam do tego przepisu ufff, ale mam pytanie gdzie kupujecie jelitka??? [Grzegorz: w masarni lub na targowisku, czasami można je również dostać w supermarketach]
Gardziej
Gardziej
29.05.2006 17:16
Do białej kiełbasy nie daje się saletry, bo się ją gotuje i ma krótki termin spożycia. Saletrę daje się do wędzonych kiełbas - nabierają ładnego koloru.
Glowka
Glowka
19.04.2006 07:22
Kiełbasę zrobiłam na śniadanie wielkanocne. Wyszła super!!!!!! Ponieważ zrobiłam 4 kg to resztę zamroziłam i teraz czeka sobie na prawdziwą wiosnę i pierwszego grilla.
racjona
racjona
12.07.2005 21:02
czy nie jest potrzebna saletra spożywcza w niewielkiej ilości ?