Keks z mnóstwem bakalii
Jeśli keks, to koniecznie keks z mnóstwem bakalii :) Bo inny keks to nie keks i już! Przepis na keks z mnóstwem bakalii musi się więc zaczynać od niemałej ilości suszonych owoców :) I tak właśnie jest w tym przepisie na keks z mnóstwem bakalii ;)
Po pierwsze ów keks z mnóstwem bakalii ma w sobie żurawiny. Oczywiście też rodzynki, a do tego niemało moreli. Potem nieco mniej fig i kandyzowanego ananasa, a pochód bakaliowy zamyka kandyzowana skórka pomarańczowa. Czyli wszystko jak w każdym porządnym przepisie na keks z mnóstwem bakalii :)
Ale ten keks z mnóstwem bakalii jest naprawdę prosty i w miarę szybki. Piszę w miarę, bo najwięcej czasu zajmuje moczenie bakalii, choć... patrz rada pod przepisem na keks z mnóstwem bakalii. A i niech Cię nie zdziwi dodatek serka wiejskiego :D Tak ma być. On daje keksowi z mnóstwem bakalii odpowiednią wilgotność. No i już możesz go robić na Boże Narodzenie, Wielkanoc i tak po prostu, kiedy najdzie Cię ochota na keks z mnóstwem bakalii :D
Składniki na keks z mnóstwem bakalii
1/4 szklanki kandyzowanego ananasa
1/4 szklanki suszonych fig
1 szklanka rodzynek
1 szklanka suszonych moreli
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
225 g masła
1 1/4 szklanki cukru
115 g wiejskiego serka (odsączonego z serwatki) [patrz RADA pod przepisem]
4 jajka
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki pasty waniliowej
2 łyżki rumu (lub innego aromatycznego alkoholu)
Przygotowanie dania keks z mnóstwem bakalii
- Figi i morele pokrój w kostkę. Wszystkie bakalie, oprócz skórki pomarańczowej, wrzuć do miski i zalej gorącą wodą. Odstaw na godzinę, żeby dobrze napęczniały. Następnie odcedź porządnie na sitku. Dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową i wymieszaj wszystkie. (Patrz rada na dole)
- Piekarnik nastaw na 160 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
- W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- W dużej misce ubij miękkie masło, cukier, serek wiejski, pastę waniliową i rum. Ucieraj mikserem ok. 5 minut aż masa będzie puszysta.
- Do masy maślanej dodawaj po jednym jajku, stale ucieraj.
- Następnie dodaj odsączone bakalie i wymieszaj starannie.
- Na końcu dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze wymieszaj.
- Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz 1 godzinę. Przed wyjęciem włóż w ciasto patyczek, jeśli jest suchy to ciasto jest upieczone.
- Wystudź i posyp cukrem pudrem.
Rada: jeśli masz mało czasu to zalej bakalie wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj 10 minut, a następnie odcedź i wystudź (możesz je np. wynieść na balkon ;)).
Serek wiejski - to serek, który kupujemy w kubeczkach. Jest ziarnisty, zanurzony w lekkiej serwatce (Piątnica, wszystkie marki własne dyskontów i supermarketów). Znany również jako cottage cheese.
Ten keks z mnóstwem bakalii jest naprawdę prosty i w miarę szybki. 
Możesz go robić na Boże Narodzenie, Wielkanoc i tak po prostu, kiedy najdzie Cię ochota na keks z mnóstwem bakalii :D 
Jeśli keks, to koniecznie keks z mnóstwem bakalii :) Bo inny keks to nie keks i już! |
