Keks z mnóstwem bakalii
21
2016-11-25
1 godz. moczenie + 15 min + 1 godzina pieczenie
bardzo łatwe
Porcje: 16 porcji
Jeśli keks, to koniecznie keks z mnóstwem bakalii :) Bo inny keks to nie keks i już! Przepis na keks z mnóstwem bakalii musi się więc zaczynać od niemałej ilości suszonych owoców :) I tak właśnie jest w tym przepisie na keks z mnóstwem bakalii ;)
Po pierwsze ów keks z mnóstwem bakalii ma w sobie żurawiny. Oczywiście też rodzynki, a do tego niemało moreli. Potem nieco mniej fig i kandyzowanego ananasa, a pochód bakaliowy zamyka kandyzowana skórka pomarańczowa. Czyli wszystko jak w każdym porządnym przepisie na keks z mnóstwem bakalii :)
Ale ten keks z mnóstwem bakalii jest naprawdę prosty i w miarę szybki. Piszę w miarę, bo najwięcej czasu zajmuje moczenie bakalii, choć... patrz rada pod przepisem na keks z mnóstwem bakalii. A i niech Cię nie zdziwi dodatek serka wiejskiego :D Tak ma być. On daje keksowi z mnóstwem bakalii odpowiednią wilgotność. No i już możesz go robić na Boże Narodzenie, Wielkanoc i tak po prostu, kiedy najdzie Cię ochota na keks z mnóstwem bakalii :D
Składniki na keks z mnóstwem bakalii
1 szklanka suszonych żurawin
1/4 szklanki kandyzowanego ananasa
1/4 szklanki suszonych fig
1 szklanka rodzynek
1 szklanka suszonych moreli
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
225 g masła
1 1/4 szklanki cukru
115 g wiejskiego serka (odsączonego z serwatki) [patrz RADA pod przepisem]
4 jajka
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki pasty waniliowej
2 łyżki rumu (lub innego aromatycznego alkoholu)
1/4 szklanki kandyzowanego ananasa
1/4 szklanki suszonych fig
1 szklanka rodzynek
1 szklanka suszonych moreli
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
225 g masła
1 1/4 szklanki cukru
115 g wiejskiego serka (odsączonego z serwatki) [patrz RADA pod przepisem]
4 jajka
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki pasty waniliowej
2 łyżki rumu (lub innego aromatycznego alkoholu)
Przygotowanie dania keks z mnóstwem bakalii
...
- Figi i morele pokrój w kostkę. Wszystkie bakalie, oprócz skórki pomarańczowej, wrzuć do miski i zalej gorącą wodą. Odstaw na godzinę, żeby dobrze napęczniały. Następnie odcedź porządnie na sitku. Dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową i wymieszaj wszystkie. (Patrz rada na dole)
- Piekarnik nastaw na 160 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
- W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- W dużej misce ubij miękkie masło, cukier, serek wiejski, pastę waniliową i rum. Ucieraj mikserem ok. 5 minut aż masa będzie puszysta.
- Do masy maślanej dodawaj po jednym jajku, stale ucieraj.
- Następnie dodaj odsączone bakalie i wymieszaj starannie.
- Na końcu dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze wymieszaj.
- Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz 1 godzinę. Przed wyjęciem włóż w ciasto patyczek, jeśli jest suchy to ciasto jest upieczone.
- Wystudź i posyp cukrem pudrem.
Rada: jeśli masz mało czasu to zalej bakalie wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj 10 minut, a następnie odcedź i wystudź (możesz je np. wynieść na balkon ;)).
Serek wiejski - to serek, który kupujemy w kubeczkach. Jest ziarnisty, zanurzony w lekkiej serwatce (Piątnica, wszystkie marki własne dyskontów i supermarketów). Znany również jako cottage cheese.
Ten keks z mnóstwem bakalii jest naprawdę prosty i w miarę szybki. 
Możesz go robić na Boże Narodzenie, Wielkanoc i tak po prostu, kiedy najdzie Cię ochota na keks z mnóstwem bakalii :D 
Jeśli keks, to koniecznie keks z mnóstwem bakalii :) Bo inny keks to nie keks i już! |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Keks z mnóstwem bakalii - komentarze
~Koperowka
22.12.2018 10:18
Keks wyszedł wyśmienity. Jest wilgotny, ale też na noc wyniosłam do ogrodu zimowego, a tam jest chłodno. Zmodyfikowałam tylko moczenie bakalii. a mianowicie zagotowałam sok z wyciśniętej pomarańczy i dolałam likieru pomarańczowego. Bakalie wypiły to wszystko i same w sobie były pyszne. Nie lubię smaku rumu, dlatego każdy inny alkohol, koniak, brandy byle nie rum.Poza tym miałam mnóstwo innych owoców: jagody, czarną porzeczkę, aronię, mango, ananas, do tego żurawinę, figi, morele i kandyzowane skórki pomarańczy i cytryny. Nie żałowałam i mogłoby jeszcze być więcej. A i jeszcze jedna modyfikacja. zamiast proszku czy sody metoda naszych babć: kwaśny węglan amonu i węglan potasu (soli z rogów jelenia i potażu). Tym samym nie czuć smaku proszku, który jest charakterystyczny. Pozdrawiam i życzę wszystkim Świąt wypełnionych magią cudownych zapachów. Roma
~Beata
9.04.2018 14:46
Panie Grzegorzu. Keks wyszedł idealny, ciasto miało inną konsystencję niż te które piekłam z innych przepisów, owoce nie opadły. Najlepszy przepis na keks. pozdrawiam Beata
~Dorota
31.03.2018 16:54
Właśnie upiekłam ten keks ,jest pyszny ,wilgotny.Bakalie nie opadły,nie zrobił się zakalec.Jednak ja dałam niecałą szklankę cukru i uważam ,że tyle w zupełności wystarczy,ale to oczywiście kwestia gustu.Piec musiałam 1 godzinę 20 minut ,bo długo w środku był surowy.Na te ostatnie 20 minut pieczenia górę przykryłam folią aluminiową i wyszło bardzo dobrze.Bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis.
~Beata
29.03.2018 15:58
Witam. Jaka może być przyczyna opadania owoców na sam spód blaszki. Wcześniej korzystałam z innych przepisów i mimo obtaczania owoców w mące i tak opadały. Chciałaby wypróbować ten przepis ale po wcześniejszych niepowodzeniach trochę się zniechęciłam. Czy dodanie bakalii i owoców do masy przed mąką ma jakieś znaczenie (dodawałam zawsze na koniec) pozdrawiam
Grzegorz, MniamMniam.pl
29.03.2018 18:09
Hej Beata :) Bakalie opadają bo: a) ciasto jest zbyt rzadkie, c) temperatura piekarnika zbyt niska. Ale jeśli skorzystasz z tego przepisu, nie opadną na 100% :) Łap uśmiechy :)
~mapik27
16.12.2017 20:28
Do jakiej wysokości formy należy wypełnić ją ciastem?
2/3? Czy więcej?
Grzegorz, MniamMniam.pl
18.12.2017 06:53
Hej Mapik :) 2/3 formy to najlepsza ilość :) łap uśmiechy :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
10.04.2017 13:07
Cześć Gościu :) Zapraszam, kliknij tutaj: http://www.mniammniam.com/skle p/13545,Pasta_z_w...
~Renata
27.12.2016 19:30
Przepis wypróbowany z małymi modyfikacjami - zamiast serka wiejskiego miałam serek homogenizowany i dodałam troszkę mniej bakalii, bo wszystkich byłoby za dużo (blaszka 32cm, ale wąska) Wyszło pyyyyyyysznie :) rodzinka zachwycona :) zdecydowanie najlepszy keks, jaki do tej pory piekłam. Dzięki serdeczne i pozdrawiam :)
~Iwona
18.12.2016 04:50
Po dodaniu mąki można wymieszać mikserem? Czy lepiej wymieszać delikatnie.....
Kasia, MniamMniam.pl
19.12.2016 11:54
Lepiej wymieszać łyżką lub szpatułą. Chyba, że masz robota kuchennego, wtedy możesz wykorzystać hak do ciasta drożdżowego, nie zniszczy bakalii. Pozdrawiam i smacznego :)
~Asia
17.12.2016 14:43
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Mam nadzieję, że ciasto wyjdzie mi takie apetyczne jak na zdjęciach:) i że ten przepis stanie się moim tradycyjnym świątecznym. Pozdrawiam.
Kasia, MniamMniam.pl
12.12.2016 10:57
Właśnie taki granulowany, w kubeczkach :) Pozdrawiam :)
Kasia, MniamMniam.pl
29.11.2016 13:38
Ruda - najzwyklejszy serek wiejski. Wybór marki zależy od Twoich upodobań :) Pozdrawiam :)
Kasia, MniamMniam.pl
28.11.2016 15:19
ilovecake ja użyłam keksówki 30,5 na 11,5 cm, głębokość 8 cm. Trochę ciasta mi zostało i upiekłam w malutkiej tortownicy. Pozdrawiam :)
~Renata
26.11.2016 08:01
Dzeń dobry! Czy do tego keksa mogę dodać orzechy? Pozdrawiam! Renata
Kasia, MniamMniam.pl
28.11.2016 15:18
Renata oczywiście, że tak. Tak naprawdę dobór bakalii zależy tylko od Ciebie, jedyne co ważne to żeby objętościowo zgadzała się ich ilość. Pozdrawiam i smacznego :)
