» Przepisy » Ryby » Ryby gotowane » Karp a\'la po żydowsku

Karp a\'la po żydowsku


1 5 5
2007-11-22
4 godziny
średniołatwe
Porcje: 10
Kuchnia europejska

Karp a\\\'la po żydowsku

Jako że mój mąż nie lubi karpia, to postanowiłam mu go przemycić w innej postaci, tak żeby na święta go zjadł - żeby tradycji stało się zadość.


Składniki na karp a\'la po żydowsku

- 2 duże (po ok. 1,5 kg karpie)
- 200 g migdałów bez skórki
- 200 g rodzynek
-włoszczyzna
-liść laurowy
-ziele angielskie
-listek żelatyny
- sól
- cukier


Przygotowanie dania karp a\'la po żydowsku

...


Karpia skrobiemy dokładnie z łusek i kroimy na dzwonka. Obraną włoszczyznę (jak najmniej zielonych części) wkładamy do gara solimy i gotujemy aż do miękkości warzyw. Dodajemy też ziele angielskie i liść laurowy (jednak proszę nie przesadzić, bo potrawa będzie miała gorzki posmak - 5 ziaren i 3 listki wystarczą). 5 minut przed końcem gotowania warzyw wkładamy pokrojone karpie (razem z głowami) i gotujemy je razem z włoszczyzną. Wyjmujemy włoszczyznę ( ja ją potem wykorzystuję do sałatki jarzynowej - jest pyszna) i wrzucamy połowę rodzynek i połowę migdałów. Słodzimy wywar 3ma łyżkami cukru i gotujemy jeszcze 5 minut. Cedzakową łyżką ostrożnie wyjmujemy karpie i odkładamy do wystudzenia. Do odcedzonego na gęstym sicie na klarowno wywaru dodajemy resztę parzonych rodzynek i migdałów bez skórki. Doprawiamy do smaku solą i cukrem. Potrawa powinna mieć smak bardziej słodki niż słony. Ostudzone karpie pozbawiamy ości, jak najdokładniej umiemy i dzwonka układamy na półmiskach.
Do wywaru dodajemy rozpuszczony w małej ilości wody listek żelatyny (nie gotować!) i ułożone dzwonka zalewamy galaretą. Migdałów i rodzynek nie należy wyjmować. Zostawiamy do zastygnięcia i wstawiamy do lodówki.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.