Karmelizowane polędwiczki w marynacie z sosu Worcestershire miodu i innych pyszności :)

  
1 5 5 1
2013-03-30
45 minut + 4 godziny marynowania
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Karmelizowane polędwiczki w marynacie z sosu Worcestershire miodu i innych pyszności :)

Miękkie, soczyste polędwiczki w aromatycznym sosie z dodatkiem ryżu oraz sałaty z sosem winegret.


Składniki na karmelizowane polędwiczki w marynacie z sosu worcestershire miodu i innych pyszności :)

2 średniej wielkości polędwiczki wieprzowe
tymianek
sałata lodowa
ogórek
ryż (potrawa świetnie smakuje z mieszanką ryżu dzikiego i zwykłego)
masło klarowane lub oliwa do smażenia

Marynata:
4 łyżki sosu sojowego
4 łyżki sosu Worcestershire
3 łyżki oliwy
3 łyżeczki płynnego miodu
3 łyżeczki soku z cytryny
1 ząbek czosnku

Winegret:
4 łyżki oliwy
1,5 łyżki soku z cytryny
1-1,5 łyżki musztardy starofrancuskiej
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie dania karmelizowane polędwiczki w marynacie z sosu worcestershire miodu i innych pyszności :)

Polędwiczki kroimy na medaliony grubości 3-4 cm (wszystkie powinny być w miarę równe), rozbijamy dłonią na grubość ok. 2 cm.
W misce łączymy wszystkie składniki marynaty (czosnek siekamy, lub przeciskamy przez praskę), dokładnie mieszamy. Maczamy po jednym medalionie i układamy w głębokim naczyniu. Resztę marynaty również zlewamy do tego naczynia, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na ok. 4 godziny.

W międzyczasie przygotowujemy sos winegret: wszystkie składniki mieszamy, aż powstanie masa o kremowej konsystencji.
Sałatkę i ogórka kroimy, mieszamy w misce, a sos przelewamy do małej sosjerki.

Jeśli gotujemy dziki ryż, warto nastawić go ok. 30 minut przed rozpoczęciem smażenia polędwiczek, tak aby nie nic nie wystygło ;)

Na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy, na gorący tłuszcz wrzucamy polędwiczki, smażymy 3 minuty (nie dłużej!), obracamy na drugą stronę i ponownie smażymy 3 minuty (dzięki temu będą mięciutkie i różowe w środku). Zdejmujemy, a na patelnię wlewamy resztę marynaty, dodajemy tymianek (najlepiej roztarty w moździerzu - nie będą w sosie niepotrzebnie pływać gałązki :p) i chwilę karmelizujemy. Gdy sos zgęstnieje, zlewamy go do sosjerki.

Podajmy z ryżem i sałatą z sosem winegret.

Smacznego! :)

Sos winegret w tej wersji tj. z musztardą starofrancuską jest bardzo pikantny, więc naprawdę niewielka ilość doda sałacie wyrazistego smaku.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.