Karmazynowe róże na kołderce z porów

1 5 5
2009-01-03
30 min. marynowania 20 min. pieczenia
łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia europejska
Karmazynowe róże na kołderce z porów

Danie efektowne wizualnie i z pewnością ucieszy wielbicieli morskich smaków. Polecam na romantyczną kolację.


Składniki na karmazynowe róże na kołderce z porów

- 3 filety z karmazyna
- 10 krewetek (dużych, surowych i obranych z pancerzyków )
- musztarda Dijon
- 1 por
- 3 - 4 łyzki śmietany 18%
- 50 ml białego wina
- chili w proszku
- cytryna
- sól, pieprz
- łyżka masła, oliwa

Przygotowanie dania karmazynowe róże na kołderce z porów

1. Karmazyna kroję w poprzek na paski szerokości ok. 2 cm. Skrapiam sokiem z cytryny, solę do smaku i mieszam w 2 łyżkach musztardy. Odstawiam na pół godzinki.

2. Krewetki skrapiam sokiem z cytryny, odrobinę solę i posypuję szczyptą chili. Również odstawiam.

3. W tym czasie przygotowuję pory. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek z łyżką masła. Na to wrzucam pokrojonego w plasterki pora, szczyptę soli i pieprzu i smażę ok. 3 minuty. Po tym czasie do pora dodaję wino, duszę do jego odparowania (ok. 1 minutę) a następnie wlewam śmietanę. Gotuję przez chwilę, w razie potrzeby doprawiam.

4. Na dnie naczynia zaroodpornego (posmarowanego małą iloscią oliwy) układam mieszankę śmietanowo-porową. Z 4 paseczków karmazyna zwijam na porach coś na kształt różyczki. Żeby wytłumaczyć bardziej obrazowo – układam jeden paseczek za drugim w kształcie okręgu, tak żeby utworzyc coś na kształt płatków róży. Brzmi to może skomplikowanie, ale jest naprawde proste i ładne wizualnie. Do środka każdej „różyczki” wkładam na sztorc jedną krewetkę. W sumie powinno wyjść 6 karmazynowych róż. Pozostałe krewetki układam pomiędzy różami.

5. Na wierzch kazdej krewetki kładę mały wiórek masła i wstawiam naczynie do piekarnika z włączoną funkcją opiekacz na 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Danie jest gotowe kiedy kretewki zmienią kolor na różowy i będą lekko podpieczone. Po wyjęciu z piekarnika danie posypuję swieżo zmielonym pieprzem. Podaję z bagietką i białym winem musującym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.