Karkówka z patelni grillowej z sosem bardzo pieprznym

1 5 5 7
1970-01-01
30 minut
łatwe
Porcje: 4
karkówka patelni grillowej pieczone sałatą grillowej doprawione


Składniki na karkówka z patelni grillowej z sosem bardzo pieprznym

4 plastry ładnej karkówki mało tłustej, grubych na 2 cm, po 15-20 dag każdy
łyżka oliwy

sos:
szklanka białego, słodkiego wina typu porto lub madera
2 szalotki (można zastąpić małą cebulą)
łyżka oliwy
łyżka musztardy
pół szklanki kwaśnej i tłustej śmietany co najmniej 22%
sól
łyżka grubo utłuczonego czarnego pieprzu
łyżka grubo utłuczonego czerwonego pieprzu (można zastąpić zielonym lub czarnym)

Przygotowanie dania karkówka z patelni grillowej z sosem bardzo pieprznym

Plastry karkówki myję, osuszam i lekko rozbijam, położywszy wcześniej na mięsie kawałek folii.
Lekko pieprzę. Odstawiam na bok.

Przygotowuję sos: szalotki obieram i bardzo drobno siekam. W rondelku rozgrzewam łyżkę oliwy, wrzucam szalotki i smażę na silnym ogniu energicznie mieszając przez pół minuty, następnie dodaję wino, oba rodzaje pieprzu i gotuję na średnim ogniu przez 12-15 minut, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę.
Wlewam śmietanę, dodaję musztardę, mieszam, doprawiam do smaku solą.

Karkówkę smaruję oliwą i smażę na patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony, następnie wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 3-4 minuty, by mięso "doszło".
Wykładam je na talerze, solę, polewam sosem.

Podaję z pieczonymi ziemniakami i sałatą.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.