Karkówka po bawarsku
2009-07-12
kilka godzin
łatwe
Porcje: 4
Duszona w piwie propozycja dania obiadowego (na ciepło) lub wędliny do kanapek (na zimno)
Składniki na karkówka po bawarsku
1 kg karkówki
pół litra jasnego piwa
1 marchewka
1 pietruszka
pół niezbyt dużego selera bulwiastego
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka octu balsamico
1 łyżka mąki ziemniaczanej
przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona
1 łyżka smalcu
pół litra jasnego piwa
1 marchewka
1 pietruszka
pół niezbyt dużego selera bulwiastego
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka octu balsamico
1 łyżka mąki ziemniaczanej
przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona
1 łyżka smalcu
Przygotowanie dania karkówka po bawarsku
Mięso po umyciu naciera się solą, pieprzem, papryką i zostawia na noc przykryte folią.Następnie w rondlu rozgrzewa się łyżkę smalcu, rumieni się mięso ze wszystkich stron i zalewa piwem. Dodaje się obrane i drobno pokrojone warzywa oraz przecier pomidorowy. Gotuje się pod przykryciem do miękkości mięsa, zwykle przeszło godzinę to trwa.
Ugotowane mięso wyjmuje się z rondla.
Wywar przecedza się przez sito, dodaje mąkę ziemniaczaną z małą ilością wody. Sos należy zagotować, mieszając, po czym dodaje się ocet balsamico. Jeśli trzeba dodaje się jeszcze sól i pieprz.
Mięso kroi się w plastry, wkłada do sosu i razem podgrzewa - to propozycja na ciepło.
Na zimno - wyjęte mięso studzi się, wkłada do lodówki na jakąś godzinę, po czym kroi w cieńsze plastry. Można podawać na zimno z sosem, tylko trzeba go jeszcze bardziej odparować, musi byc gęstszy.
