Karczek cielęcy w tymianku i prawdziwkach
Karczek cielęcy pieczony w rękawie foliowym, jest miękki i soczysty. Można podawać na ciepło i na zimno.
Składniki na karczek cielęcy w tymianku i prawdziwkach
2 dkg suszonych prawdziwków, lub kilka swiezych
2 ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę.
tymianek, jeśli świeży parę gałązek, suszony 1 łyżeczkę
łyżka masła
2 łyżki oliwy
sol pieprz
1 łyżka wina białego słodkiego
0.25 szklanki wina białego wytrawnego
Przygotowanie dania karczek cielęcy w tymianku i prawdziwkach
Karczku. nie trybować z kości, Związać, natrzeć pastą z 1 łyżki oliwy, czosnku, soli, pieprzu i tymianku. Zostawić, najlepiej na noc w lodowce.Grzyby namoczyć w jak najmniejszej ilości wody, ugotować.
Cielęcinę obsmażyć na rumiano na oliwie i maśle.
Włożyć do rękawa. Jesli grzyby są świeże przysmażyć na tej samej patelni , włożyć do rękawa. Wypłukać patelnie winem i ewentualnie płynem z moczenia grzybów, lub odrobina wody.wlać do rękawa. Płynu razem nie powinno być więcej, niż 1 szklanka. Włożyć suszone grzyby, okrojone w kostkę.
Piec w temp 180 C często obracając rękaw około 1.4 godz. Pod koniec pieczenia rozciąć rękaw.
Po upieczeniu zostawić mięso w spokoju na 15 min. Zlać sos, wyjąć kości pociągając za białe wyrostki kręgosłupa. Można pomoc sobie szpiczastym nożem, ale zwykle nie ma kłopotu z wyciągnięciem kości.
Mieso, jeśli chcemy podawać na zimo zawinąć mocno w folie aluminiowa. Wystudzić.
Sos zmiksować, po zastudzeniu zrobi sie pyszna galaretka.
Jesli podajemy cielęcinę na ciepło do sosu dodać trochę śmietanki, zagotować.
Smacznego
"Zdrowie z pudełka" KSIĄŻKA z przepisami, które zmieniają ŻYCIE NA LEPSZE!
Zamów ją TERAZ, a otrzymasz:
✅ egzemplarz z moim AUTOGRAFEM,
✅ DARMOWĄ dostawę,
✅ ebook "Szybkie śniadania na ciepło" GRATIS!
👉 Kliknij, by skorzystać z jedynej takiej okazji »»
Tymianek świeży najłatwiej jest obrać trzymając gałązkę za końcówkę i ściągać listki „ pod prąd” Używałam bułgarską Sofię wytrawną i słodką.
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora
Przywieźli tę indyjską potrawę na swoją wyspę Brytyjczycy. Lubili ją. I mimo, iż po koloniach zostało tylko nostalgiczne wspomnienie, miłość do curry przetrwała. Dziś, Anglik zapytany o najbardziej popularną potrawę swego kraju, odpowie bez wahania, że jest to właśnie curry.
Są setki, a nawet tysiące przepisów na curry.
Ten, który prezentuję, pochodzi z książki „30 minute curries”: curry z...
