Kapuśniak gospodarski z Aleksandrowa

1 5 5
2011-10-08
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Kapuśniak gospodarski z Aleksandrowa

Kapuśniak gospodarski z Aleksandrowa to wspaniała, solidna zupa. Kwaśna, sycąca, gęsta - taka musi być. Do tego kiełbasa, skórka słoniny. Nie ma się co łudzić, że to danie dietetyczne, ale właśnie takie ma być. Dodaje energii. Podawaj z pajdą chleba na zakwasie, najlepiej jesienią.


Składniki na kapuśniak gospodarski z aleksandrowa

1/2 kiszonej kapusty
30-40 dag kości wieprzowej z kawałkiem mięsa
1/2 kg wiejskiej kiełbasy
1 spora cebula
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
1 średni seler (około 15 dag)
4 średnie ziemniaki
kawałek skórki od wędzonej słoniny - około 10 x 5 cm (można ją pominąć, ale to dzięki niej zupa ma pełny i oryginalny smak)
2 łyżki oleju
1 łyżka całych ziaren kminku
listek laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania kapuśniak gospodarski z aleksandrowa

  1. Kapustę zalej 6 szklankami wody, dodaj kość, skórkę od słoniny, ziarna pieprzu, listek laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do średniej miękkości kapusty (około 20-35 minut).
  2. Marchewki, korzenie pietruszki i selera obierz, pokrój na spore kawałki. Dodaj do zupy.
  3. Obraną cebulę pokrój na sporą kostkę. Kiełbasę pokrój na sporą kostkę.
  4. Na oleju podsmaż cebulę przez minutę, dodaj kiełbasę i cały czas mieszając smaż, ale lekko na brzegach się zrumieni. Cebulę z kiełbasą dodaj do zupy.
  5. Obrane ziemniaki pokrój na sporą kostkę, także dodaj do zupy. Wsyp kminek. Gotuj do miękkości ziemniaków.
  6. Kapuśniak dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorący z grubo ukrojonymi pajdami prawdziwego chleba.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.