kandyzowane skórki pomarańczowe w czekoladzie

  
1 5 5 5
2008-12-10
jedna godzina plus kilka godzin suszenia
łatwe
Porcje: spora puszka
gotowania bez pieczenia Syrop pomarańcze
kandyzowane skórki pomarańczowe w czekoladzie

Lepiej wybierać pomarańcze o grubej skórce. No i trzeba koniecznie kupić dobrej jakości czekoladę, bo to ona w dużej mierze decyduje o smaku.


Składniki na kandyzowane skórki pomarańczowe w czekoladzie

cztery pomarańcze
półtorej szklanki cukru
200 g najlepszej gorzkiej czekolady

Przygotowanie dania kandyzowane skórki pomarańczowe w czekoladzie

Pomarańcze dobrze wyszorować, pokroić na ćwiartki. Z każdej ćwiartki wykroić miąższ tak by zostało go tylko około jednego centymetra. Ale nie trzeba tego robić zbyt precyzyjnie.
Skórki pokroić w poprzek na paseczki grubości 6-8 milimetrów.
Zalać pomarańczowe skórki zimną wodą i zagotować, wodę odlać, skórki zalać zimną wodą i zagotować. I jeszcze raz odlać wodę, zalać zimną i zagotować. Podczas gotowania raczej nie mieszać.
Ostatni raz odcedzić skórki niestarannie tak by zostało w nich trochę wody, wrzucić je do rondla lub na patelnię, wsypać cukier i delikatnie zamieszać. Gotować aż zrobią się szkliste, a syrop się wygotuje. Jeśli syropu jest za mało, a skórki jeszcze wymagają gotowania wlać kilka łyżek wody.
Skórki ułożyć na blaszce, na papierze do pieczenia i wsadzić do piekarnika nastawionego na 50 stopni na termoobieg. Bez termoobiegu też można suszyć ale trwa to dłużej.
Suszyć około dwie godziny, trzeba sprawdzać czy przestały się bardzo kleić, wtedy są gotowe.
Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Maczać w niej wysuszone skórki i układać do zastygnięcia na papierze do pieczenia.


Przechowywać je w puszce lub pojemniku, który nie jest bardzo szczelny. W szczelnie zakręconym pojemniku mogą zrobić się mokre.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.