kaczka w czerwonej kapuście

1 5 5
2008-03-08
5 godz.
łatwe
Porcje: 4-5
Kuchnia europejska

dobre danie główne o wspaniałej gamie smaków


Składniki na kaczka w czerwonej kapuście

odfiletowana kaczka czarna bez skóry,
olej do zmażenia,
średnia główka czerwonej kapusty,
3-4 jabłka - najlepiej szare renety,
łyżka miodu,
mielony cynamon,
czarny pieprz,
sypki imbir,
mielone goździki,
mielona gałka muszkatołowa,
sól,
granulowany czosnek,
majeranek,
rozmaryn,

Przygotowanie dania kaczka w czerwonej kapuście

Kaczkę odfiletować i zdjąc skórę, wyrzucić kości, nogi pozostawić w całości. Mięso posypać solą, granulowanym czosnkiem, rozmarynem, majerankiem. Pozostawić w temp. pokojowej na minimum 3 godz. ale najlepiej na noc. Zdjąć masę ziołową (żeby się nie przypaliła) krótko obsmażyć na oleju, przełożyć do rondla, podlać wodą - dusić około1 godz. Kapustę drobno poszatkować, zblanszować w osolonej wodzie, przełożyć do dużego rondla, dodać miód, imbir, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, pieprz - dusić około 20 min. Kaczkę przełożyć do rondla układając na kapuście, wlać sos z duszenia kaczki, na wierzch położyć jabłka pokrojone na ćwiartki, bez gniazd nasiennych ale ze skórką. Dusić całość jeszcze około 1/2 godz. Gdy kaczka będzie miękka wyłożyć na głęboki półmisek kapustę, na niej położyć mięso ( piersi pokroić na plastry), dookoła obłożyć rozpadającymi się jabłkami. Podawać z gotowanymi ziemniakami ale najlepiej z kopytkami. Do tego czerwone wino.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.