KACZKA PO POZNAŃSKU

  
1 5 5 2
2011-11-10
1,5 godz.
łatwe
Porcje: 6 - 8
Kuchnia europejska
KACZKA PO POZNAŃSKU

W zasadzie klasyka, ale w tym przepisie kaczka smakuje wyjątkowo urokliwie, polecam na niedzielny obiad :)


Składniki na kaczka po poznańsku

1 kaczka,
80 dag kapusty czerwonej,
7 dag smalcu,
4 dag słoniny,
8 dag cebuli,
1 dag mąki,
0,25 I czerwonego wina,
2 dag masła,
cukier, sól, pieprz,
majeranek suszony,
sok z cytryny,
kilkanaście czerwonych winogron.

Przygotowanie dania kaczka po poznańsku

Kaczkę przeciąć na pół, odciąć skrzydła, szyję i kręgosłup, pozostałe mięso obsmażyć na smalcu. Podroby z kaczki posiekać, lekko zrumienić z dodatkiem pokrojonej cebuli i masła, podlać wodą i gotować 30 minut. Połówki kaczki przełożyć do rondla, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem, podlać wywarem i dusić do miękkości. Kapustę poszatkować, sparzyć wrzącą wodą, posolić, skropić sokiem z cytryny. Słoninę drobno pokroić, zesmażyć z cebulą i mąką, włożyć do kapusty wraz z ugotowanymi podrobami. Całość zalać winem, poddusić i doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem. Kaczkę podzielić na porcje, obłożyć kapustą i dusić razem w rondlu jeszcze około 40 minut. Pod koniec duszenia włożyć winogrona.
Gotowe danie ozdobić surowymi i smażonymi krążkami cebuli. Podawać z ziemniakami lub pyzami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.