Tę książkę kupują TYLKO Ci, którzy cenią dobrą, domową kuchnię
Kliknij, by mieć ❤️💕💛 OBIADY KOLOROWE

Kaczka po pekińsku.

1 5 5
2013-11-03
2000
trudne
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Kaczka po pekińsku.

Przygotowanie oryginalnej kaczki po pekińsku wymaga tak wysokiego
kunsztu ,że od kucharza amatora nie można żądać tej sztuki. Poniższy
przepis ,z pewnej chińskiej restauracji ,został specjalnie uproszczony
dla potrzeb domowej kuchni na podstawie klasycznego , liczącego 15
tysięcy słów. Oryginalność tej potrawy wynika przede wszystkim ze
sposobu jedzenia. Mięso kaczki zawija się w placki mandaryńskie
posmarowane odpowiednimi sosami ,obłożone paskami szczypioru i
kawałkami świeżego ogórka .


Składniki na kaczka po pekińsku.

1 dobrze utuczona kaczka
125 ml wódki lub ginu
2 łyżeczki soli lub 2 łyżki sosu sojowego
170 g miodu
1 łyżka wina ryżowego lub wytrawnego sherry
125 ml wrzącej wody
1 pęczek dymki
Sos śliwkowy

Przygotowanie dania kaczka po pekińsku.

Kaczkę dokładnie umyć ,usunąć tłuszcz ,gruczoł tłuszczowy i końcówki
skrzydeł. Osuszyć w środku i na wierzchu. Skórę natrzeć wódką i
odstawić na 30 min.
W dużym garnku zagotować wodę ,aby sparzyć skórę. Ptaka zanurzyć we
wrzątku i wyjąć ,nim woda zacznie ponownie wrzeć.
Osuszyć i natrzeć solą. Powiesić za kuper na haku w przewiewnym
miejscu i zostawić na noc. I tutaj pojawiają się kłopoty natury
technicznej np. brak haka czy przewiewnego miejsca. W takiej sytuacji
pozostaje nam lodówka.
Następnego dnia zagotować 125ml wody ,wlać wino lub sherry, miód i
tym roztworem smarować kaczkę 3-4 razy w godzinnych odstępach.
I znowu powiesić kaczkę na 12-24 h, tym razem na 2 hakach za skrzydła
,aby tusza się nie ruszała. Podstawić miskę (tacę) na skapujący płyn.
Po tym czasie umieścić kaczkę w piekarniku na ruszcie. Pod spód
wstawić blaszkę wypełnioną wodą. Skrzydła przykryć aluminiową folią
i piec w temp.200 stop. Przez 20-25 min. Następnie zmniejszyć temp. do
160stop.i piec przez 1 h. W połowie czasu kaczkę odwrócić.
Skóra musi być dobrze przypieczona ,kolor ciemny brąz z odcieniem
czerwonym ,jeśli tak nie jest ,należy zwiększyć temp. do 190 stop.
Kaczkę wyjąć z pieca i odczekać 5 min. Zdjąć skórę i pokroić na małe
kawałki 3-5 cm .Ja przecinam skórę wzdłuż grzbietu i podważam nożem
,wtedy łatwo odchodzi .Mięso pokroić na wygodne do jedzenia kawałki.
Ułożyć na podgrzanym talerzu.
W czasie pieczenia przygotować sos śliwkowy ,dymkę i upiec placki
mandaryńskie .Białe części dymki ponacinać na długości 2,5cm ,tak
gęsto jak to możliwe i zanurzyć w lodowatej wodzie. Powstałymi
cebulowymi pędzelkami smarujemy placki sosem.
Placki z kaczką po pekińsku jada się palcami.

Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł
Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
O rety! Jakie pyszne i zdrowe wege kotlety#
19.99 zł     14.99 zł
Najlepsze ciasta bez pieczenia#
24.99 zł     14.99 zł


 

Popieprzony kurczak z nutką cytrynową

  
26
Grzegorz, Mniammniam.pl
2013-10-30
25 minut + godziny pieczenia
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Popieprzony kurczak z nutką cytrynową

Popieprzony kurczak z nutką cytrynową ma bardzo bogaty, wyborny aromat. Idealny na zimne dni, bowiem rozgrzewa. Szybki w przygotowaniu, ale piecze się go długo. Jet wart czekania! Mięso jest delikatne, samo odchodzi od kości i rozpływa się w ustach. Przyjemny, pieprzno-owocowy aromat i obecność cytryn dodaje lekkości, a rodzynki - słodyczy.

Danie najlepiej udaje się w garnku rzymskim, ale...


Chleb pszenno-owsiany z jabłkami - błyskawiczny i przepyszny!

  
32
Grzegorz, Mniammniam.pl
2013-10-25
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: bochenek o wadze około 60 dag
Chleb pszenno-owsiany z jabłkami - błyskawiczny i przepyszny!

To następna odmiana "FOCHa". Ale przygotowuje się go duuuużo szybciej - cały proces nie trwa dłużej niż 3 godziny, więc można go piec każdego dnia.
Chleb ma w sobie niepasteryzowane piwo - dzięki niemu drożdże rosną jak szalone. Jest też jabłko - sprawia, że chleb jest w środku wilgotny, ma świetną strukturę i długo zachowuje świeżość. Jest też mąka owsiana - ona zapewnia chlebowi...


Ser dojrzewający podpuszczkowy - lepszy niż ser koryciński :)

  
407
Grzegorz, Mniammniam.pl
2013-10-14
48 godzin + czas dojrzewania
bardzo łatwe
Porcje: 1-1,3 kg sera
Ser dojrzewający podpuszczkowy - lepszy niż ser koryciński :)

Ser podpuszczkowy dojrzewający jest lepszy niż ser koryciński. Robisz go w domu, co gwarantuje oryginalny smak i aromat oraz daje niesamowitą satysfakcję. Przygotowanie takiego sera wcale nie jest skomplikowane. Trzeba jednak zaopatrzyć się w podpuszczkę i chlorek wapnia. Zdobądź niezbędną wiedzę, jak zrobić ser podpuszczkowy w domu i sprawdź ten łatwy przepis :)
Co to jest ser...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.