Kacze piersi z sosem z czerwonej porzeczki

1 5 5
1970-01-01
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Kacze piersi z sosem z czerwonej porzeczki to danie bardzo smaczne i wykwintne. Porzeczki w połączeniu z kaczym mięsem to zestaw bardzo aromatyczny, elegancki. Warto sprawdzić.


Składniki na kacze piersi z sosem z czerwonej porzeczki

2 piersi kaczki o wadze około 3/4 kg
szklanka prawdziwego dżemu z czerwonej porzeczki (odpadają wszelkie wynalazki typu ""100 gram dżemu uzyskano z 30 gram owoców)
2 łyżki masła
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
łyżeczka cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania kacze piersi z sosem z czerwonej porzeczki

Piersi umyj, osusz, delikatnie ponacinaj skórę.

Rozgrzej łyżkę masła na patelni, połóż piersi skórą do dołu i smaż na na dużym ogniu przez 8 minut.
Mięso zdejmij z patelni, odstaw na 5 minut. Piersi posól i popieprz.

Z patelni odlej tłuszcz, włóż mięso i smaż na średnim ogniu przez 8 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni, trzymaj w cieple.

Na pozostały po smażeniu kaczki tłuszcz wlej wino i 3/4 szklanki wody, drewnianą łopatką zeskrob pozostałości z dna i często mieszając gotuj, aż płyn odparuje połowę objętości. Dodaj dżem porzeczkowy, gotuj 5 minut. Dopraw cukrem (w zależności od słodkości dżemu). Patelnię zestaw z ognia, dodaj łyżkę zimnego masła i wymieszaj. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Kaczkę podawaj pokrojoną na plastry polaną sosem i obłożoną owocami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.