Jak usmażyć kurki, by były najlepsze na świecie? Według tego przepisu :)
Mają intensywny, silnie skoncentrowany smak. Przyjemną, nieco gumowatą konsystencję, ale z chrupkimi momentami. Moim zdaniem to najlepszy sposób na wydobycie ich smaku. Nawet mała ilość tak usmażonych kurek nada aromatu wielu daniom - mięsom, rybom czy pieczonym warzywom (wyjątkowo dobrze z nimi smakuje pieczona dynia).
Tak usmażone kurki są świetną bazą do sosu - wystarczy dodać do nich kilka łyżek kwaśnej, zahartowanej śmietany. Można ich użyć jako wyjątkowo smażny dodatek i dekorację do pieczonych mięs i ryb. Można z nich zrobić grzanki. Można na nich usmażyć jajecznicę. Zupa ugotowana z nimi będzie miała bardzo kurkowy smak (i wcale ich dużo do niej nie trzeba dodać).
Można je w końcu po prostu zjeść z kromką dobrego chleba - i powiem Ci, że ja właśnie ja tak najczęściej robię na początku sezonu kurkowego, by się nacieszyć jedynym w swoim rodzaju smakiem kurek, do których mam wielką słabość :)
Natka pietruszki - jakby się ktoś pytał - nie jest potrzebna :) A czosnek to już zakazany :)
Zrobisz je w taki sposób raz - będziesz je już zawsze tak smażyć. A chwilę to trwa, zastanów się więc dobrze, czy chcesz...
Składniki na jak usmażyć kurki, by były najlepsze na świecie? według tego przepisu :)
1 średniej wielkości cebula
3 łyżki oleju
1 czubata łyżka masła
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania jak usmażyć kurki, by były najlepsze na świecie? według tego przepisu :)
- Kurki przebierz, wypłucz dokładnie po zimną, bieżącą wodą, by pozbyć się piasku. Odsącz na cedzaku.
- Ważne - tylko największe kurki pokrój na mniejsze kawałki, pozostałe zostaw w całości.
- Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę. Lekko posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić - zajmie Ci to od 2 do 3 minut.
- Dodaj kurki i smaż na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając - kurki po minucie puszczą sok (ilość zależy od tego, ile wody było w kurkach) - smaż je, aż sok prawie całkowicie odparuje - może to trwać 5-7 minut.
- Kiedy sok odparuje, zmniejsz ogień i smaż kurki na średnim ogniu - nie zapominając o mieszaniu przez 2-3 minuty, aż zaczną intenswynie pachnieć, ich brzegi zaczną się delikatnie przypalać, a same kurki staną się nieco gumowate - to czas na dodanie masła :)
- Dodaj więc masło, wymieszaj, smaż na małym ogniu przez minutę. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą.
Kurki przebierz, wypłucz dokładnie po zimną, bieżącą wodą, by pozbyć się piasku. Odsącz na cedzaku. Ważne - tylko największe kurki pokrój na mniejsze kawałki, pozostałe zostaw w całości. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę. 
Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę. Lekko posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić - zajmie Ci to od 2 do 3 minut. 
Dodaj kurki i smaż na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając. 
Kurki po minucie puszczą sok (ilość zależy od tego, ile wody było w kurkach) - smaż je, aż sok prawie całkowicie odparuje - może to trwać 5-7 minut. 
Tak wyglądają kurki, kiedy odparuje wytworzony wcześniej z nich sok. 
Kiedy sok odparuje, zmniejsz ogień i smaż kurki na średnim ogniu - nie zapominając o mieszaniu przez 2-3 minuty, aż zaczną intenswynie pachnieć, ich brzegi zaczną się delikatnie przypalać, a same kurki staną się nieco gumowate - to czas na dodanie masła :) 
Dodaj więc masło, wymieszaj, smaż na małym ogniu przez minutę. 
Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. |
