Jajka w sosie buraczkowym

• Buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Z ogórka usuń nasiona i pokrój na drobną kostkę.
• Rzodkiewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Szczypiorek i koperek drobno posiekaj.
• Do miski przełóż gęsty jogurt. Dodaj śmietanę.
• Wrzuć buraczki, ogórki i rzodkiewkę.
• Dodaj posiekany szczypiorek i koperek
• Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie.
• Sos wyłóż na talerz.
• Ułóż na nim połówki jajek ugotowanych na twardo.
• Udekoruj kiełkami i odrobiną szczypiorku, doda to daniu wiosennego koloru.

Buraczkowy sos do jajek – wiosenny power w intensywnym kolorze

Buraczkowy sos do jajek to prawdziwy hit wielkanocnego (i nie tylko) stołu. Łączy w sobie słodko-ziemisty aromat buraka, świeżą chrupkość ogórka i rzodkiewki oraz kremowe tło jogurtu i kwaśnej śmietany. Dzięki soczystej barwie fuksji każde danie zyskuje efekt wow, a porcja warzyw ukryta w sosie sprawia, że jest nie tylko piękny, lecz także ultra zdrowy. Całość przygotujesz w 10 minut – ekspresowo i bez gotowania skomplikowanych baz. Moje sprawdzone przepisy na jajka są proste, łatwe i nie wymagają skomplikowanych składników. To świetne dania dla wszystkich, którzy dbają o dobrze zbilansowaną dietę.

Dlaczego warto spróbować?

• Bogactwo składników odżywczych – buraki to źródło antyoksydantów i żelaza, ogórek nawadnia, rzodkiewka dostarcza witaminy C, a jajka uzupełniają pełnowartościowe białko.
• Lekka alternatywa – sos opiera się głównie na jogurcie, więc ma dużo mniej kalorii niż ciężkie majonezowe dipy.
• Spektakularny wygląd – naturalny, malinowy kolor sprawia, że nawet zwykłe jajka prezentują się jak restauracyjna przystawka.
• Błyskawiczne przygotowanie – wszystkie warzywa ścierasz i mieszasz w jednej misce, bez gotowania czy duszenia.

Z czym podać buraczkowy sos do jajek?

Choć klasycznie podaje się go z jajkami na twardo, możliwości są znacznie szersze. Na świątecznym stole połóż buraczkowy sos także obok białej kiełbasy czy pieczonego schabu – jego lekko kwaskowa świeżość idealnie przełamie cięższe, mięsne smaki. Na co dzień serwuj sos jako dip do frytek z batata lub pieczonych ziemniaków, a w wersji fit dodaj go do miski buddha bowl – buraczany róż pięknie kontrastuje ze szpinakiem, komosą ryżową i grillowanym halloumi. Jeśli planujesz brunch, rozsmaruj sos na bagietce, ułóż plastry awokado i posyp kiełkami – uzyskasz kanapkę, która zachwyci gości bardziej niż niejeden fancy toast z Instagrama.

Pomysły, aby buraczkowy sos był perfekcyjny

• Domowe pieczone buraki – upiecz je w folii przez 45 minut w 200 °C; będą słodsze i mniej wodniste niż te gotowane, dzięki czemu sos wyjdzie intensywniejszy.
• Regulacja gęstości – jeśli chcesz rzadszy dip, dodaj łyżkę maślanki; aby zagęścić, wmieszaj łyżeczkę chia i odstaw na 5 minut.
• Extra chrupkość – przed podaniem posyp sos prażonym słonecznikiem lub pistacjami, uzyskasz ciekawą grę tekstur.
• Ziołowy twist – zamień koperek na miętę, a sos nabierze orzeźwiającej, niemal letniej nuty.
• Kolor 100 % natural – unikaj miksowania składników w blenderze; tarcie na dużych oczkach zachowa strukturę warzyw i nasyconą barwę.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć buraków ze słoika?
Tak, ale wybierz niesłodzone i dobrze je odsącz; marynata może rozrzedzić sos.

Czy sos da się przygotować dzień wcześniej?
Owszem – smaki „przegryzą się”, a kolor stanie się głębszy. Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 24 h.

Nie mam kwaśnej śmietany – co zamiast?
Dodaj jogurt grecki plus łyżeczkę soku z cytryny; uzyskasz podobną kremowo-kwaskową nutę.

Chcę wersję wegańską – jak zamienić jogurt?
Użyj gęstego jogurtu kokosowego naturalnego, a śmietanę zastąp łyżką puree z nerkowców; smak pozostanie świeży, a sos dalej będzie aksamitny.

Buraczkowy sos do jajek to szybki, kolorowy i zdrowy sposób, by odświeżyć tradycyjne przekąski. Dostarcza solidnej porcji warzyw, pięknie prezentuje się na talerzu i, co najważniejsze, przygotujesz go w kilka minut z łatwo dostępnych składników. Raz spróbujesz, a już nigdy nie wrócisz do nudnych, majonezowych dipów – buraczany róż wprowadzi wiosnę na Twój stół o każdej porze roku.

Zobacz też inne moje przepisy na jajka: