jagnięcina w ziołach
pyszne danie mięsne ale wymaga przygotowania dzień wcześniej
Składniki na jagnięcina w ziołach
olej do smażenia,
sól,
pieprz czarny mielony,
zielona czubrica lub cząber i pieprz ziołowy,
czosnek granulowany,
3 ząbki czosnku,
1 spora cebula,
3 szt. kolorowej papryki,
mała puszeczka przecieru pomidorowego,
2 łyżeczki kopitae sypkiej słodkiej papryki,
gałązka świeżego tymianku,
pęczek zielonej pietruszki,
Przygotowanie dania jagnięcina w ziołach
Jagnięcinę kroimy w poprzek włókien na kotlety grubości około 1 cm, lekko zbijamy, z obu stron posypujemy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, czubricą (lub cząbrem i pieprzem ziołowym), posiekaną zieloną pietruszką, obłożyć plastrami cebuli. Ułożyć kotlety jeden na drugim, przykryć talerzem, wstawić do lodówki. Następnego dnia: zdjąć wszystkie przyprawy z mięsa, kotlety obsmażyć krótko (tylko do scięcia wierzchniej warstwy) na gorącym oleju, wrzucić do rondla razem z olejem, podlać wodą, dusić. Na patelni na gorącym oleju przesmażyć paprykę sypką - nie dłużej niż 2-3 min stale mieszając, dodać 1/4 szklanki wody, wlać do mięsa. Na patelni na oleju obsmażyć cebulę pokrojoną w talarki - do zeszklenia, dodać pokrojoną w paski surową paprykę, zeszklić, dodać pokrojony czosnek, lekko przesmażyć ( nie może zbrązowieć), wrzucić do rondla z mięsem. Przecier pomidorowy rozmieszany z wodą wlać do rondla. Całość dusić do miękkości mięsa tzn. w sumie około 1 do 1,5 godz. Na koniec wyłączyć palnik wrzucić na wierzch do rondla tymianek, cząber, zieloną pietruszkę. Podawać z ryżem sałatą z pomidorami i czerwonym winem.
Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)
Dla osoby lubiącej kucharzyć nie ma
chyba gorszej rzeczy niż w wyniku
przeziębienia utracić
czasowo zmysł smaku i zapachu.
Niestety jesienią zdarza mi się to
bardzo często. A wtedy
moje kubki smakowe i zapchany
nos są w stanie poczuć jedynie
mocno przyprawione,
wyraziste i charakterystyczne
potrawy. Najczęściej sięgam wtedy
do kuchni hinduskiej, która
– nie kryję – jest...
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
