jagnięcina w ziołach

mpmg

2008-04-27

20 min + 1 godz.

średniołatwe

Porcje: 3-4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

pyszne danie mięsne ale wymaga przygotowania dzień wcześniej

Składniki na jagnięcina w ziołach

około 1 kg jagnięciny na kotlety ( od szynki, udziec),
olej do smażenia,
sól,
pieprz czarny mielony,
zielona czubrica lub cząber i pieprz ziołowy,
czosnek granulowany,
3 ząbki czosnku,
1 spora cebula,
3 szt. kolorowej papryki,
mała puszeczka przecieru pomidorowego,
2 łyżeczki kopitae sypkiej słodkiej papryki,
gałązka świeżego tymianku,
pęczek zielonej pietruszki,

Przygotowanie dania jagnięcina w ziołach

Jagnięcinę kroimy w poprzek włókien na kotlety grubości około 1 cm, lekko zbijamy, z obu stron posypujemy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, czubricą (lub cząbrem i pieprzem ziołowym), posiekaną zieloną pietruszką, obłożyć plastrami cebuli. Ułożyć kotlety jeden na drugim, przykryć talerzem, wstawić do lodówki. Następnego dnia: zdjąć wszystkie przyprawy z mięsa, kotlety obsmażyć krótko (tylko do scięcia wierzchniej warstwy) na gorącym oleju, wrzucić do rondla razem z olejem, podlać wodą, dusić. Na patelni na gorącym oleju przesmażyć paprykę sypką - nie dłużej niż 2-3 min stale mieszając, dodać 1/4 szklanki wody, wlać do mięsa. Na patelni na oleju obsmażyć cebulę pokrojoną w talarki - do zeszklenia, dodać pokrojoną w paski surową paprykę, zeszklić, dodać pokrojony czosnek, lekko przesmażyć ( nie może zbrązowieć), wrzucić do rondla z mięsem. Przecier pomidorowy rozmieszany z wodą wlać do rondla. Całość dusić do miękkości mięsa tzn. w sumie około 1 do 1,5 godz. Na koniec wyłączyć palnik wrzucić na wierzch do rondla tymianek, cząber, zieloną pietruszkę. Podawać z ryżem sałatą z pomidorami i czerwonym winem.