indyk w sosie imbirowym
2008-02-16
6 godz
średniołatwe
Porcje: 4
smakowite danie na świateczny obiad
Składniki na indyk w sosie imbirowym
1 spory filet z piersi indyka,
jasny sos sojowy,
główka czosnku lub czosnek granulowany,
korzeń imbiru lub 3 łyżeczki imbiru w proszku,
olej bezzapachowy (czyli nie oliwa),
łyżka masła,
łyżka mąki,
zimne mleko ( z lodówki),
biały pieprz,
sól,
jasny sos sojowy,
główka czosnku lub czosnek granulowany,
korzeń imbiru lub 3 łyżeczki imbiru w proszku,
olej bezzapachowy (czyli nie oliwa),
łyżka masła,
łyżka mąki,
zimne mleko ( z lodówki),
biały pieprz,
sól,
Przygotowanie dania indyk w sosie imbirowym
filet kroimy w poprzek włókien na plastry grubości 0,5 - 1 cm, lekko rozbijamy pięścią ( nie tłuczkiem), pojedyńczo kładziemy na głębokim talerzu lub w szerokiej misce i solimy, obsypujemy białym pieprzem i czosnkiem oraz skrapiamy sosem sojowym z obu stron. Miskę przykrywamy i pozostawiamy na 4-5 godzin w temp. pokojowej. Jeśli smażyć będziemy następnego dnia można wstawić do lodówki, ale nie koniecznie (sos sojowy konserwuje i zmiękcza mięso). Można też po kilkugodzinnym marynowaniu zamrozić jeśli chcemy potrawę zrobić za jakiś czas np. za tydzień. Po 4-5 godzinach marynowania zdejmujemy czosnek ( żeby się nie przypalił) i lekko obsmażamy na oleju mięso z obu stron (lekko tzn. tylko do scięcia wierzchniej warstwy). Tak obsmażone mięso przekładamy do rondla, podlewamy wodą, dusimy ( to ma powoli pyrkać) , dodajemy świeży czosnek. W tym czasie zajmujemy się sosem: robimy zwykły beszamel: łyżkę masła roztapiamy na patelni dodajemy łyżkę maki rozprowadzamy to zimnym mlekiem dodawanym po troszkę do uzyskania konsystensji śmietany, dodajemy biały pieprz i sproszkowany imbir. Jeśli używamy imbiru w korzeniu należy go obrać, zetrzeć na tarce i zblanszować i dopiero potem dodać do do beszamelu. Ale polecam imbir w proszku. Po 30-40 min mięso jest gotowe podajemy polane sosem, z ryżem lub białą bułką, do tego białe wino, sałata z cykorii p. moje przyszłe przepisy.Takie marynowanie mięsa powoduje, że jest ono szybsze w przygotowaniu i pozostaje soczyste i wilgotne. Dłuższe smażenie wysusza mięso.
