Imbirowe ciasteczka Gingersnap
2012-11-21
90 minut z pieczeniem
łatwe
Porcje: ok.45 ciasteczek
W sezonie jesienno-zimowym niezastąpione- nie znam nikogo, komu by nie smakowały. Wilgotne w środku, chrupiące na zewnątrz, lekko pikantne i pachnące jak Boże Narodzenie. Jeśli ktoś lubi pierniki, na pewno pokocha te ciasteczka. Robiła je Liska Mórawska, Martha Stuart i David Lebovitz. Poniższy przepis jest kompilacją przetestowanych przepisów z ich stron, z drobnymi modyfikacjami.
Można je przechowywać tydzień w zamkniętym pojemniku, ale u mnie jeszcze nigdy tyle nie przetrwały. Smacznego :-)
Składniki na imbirowe ciasteczka gingersnap
SUCHE:
2 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki imbiru mielonego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
MOKRE:
150 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki cukru light muscovado
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 bardzo duże jajko
1/3 szklanki ciemnej melasy
1/4 szklanki imbiru w syropie cukrowym (przepis poniżej)
INNE:
1/2 szklanki drobnego cukru do obtoczenia ciasteczek ( ja w blenderze miksuję biały cukier z muscovado- po 2 łyżki każdego)
2 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki imbiru mielonego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
MOKRE:
150 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki cukru light muscovado
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 bardzo duże jajko
1/3 szklanki ciemnej melasy
1/4 szklanki imbiru w syropie cukrowym (przepis poniżej)
INNE:
1/2 szklanki drobnego cukru do obtoczenia ciasteczek ( ja w blenderze miksuję biały cukier z muscovado- po 2 łyżki każdego)
Przygotowanie dania imbirowe ciasteczka gingersnap
...
W jednej misce mieszamy suche składniki.W drugiej miksujemy mokre: cukier i masło (czasem rozpuszczam masło i miksuję wystudzone- wted y bardzo łatwo połączyć suche i mokre składniki). Dodajemy jajko, melasę i wanilię oraz odcedzony z syropu imbir. Miksujemy do powstania gładkiej masy.
Wszystko mieszamy dokładnie i odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Ze schłodzonego ciasta robimy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w cukrze. Na blasze układamy niezbyt blisko siebie, gdyż ciastka podczas pieczenia spłaszczają się.
Pieczemy w 170/150 st około 12-13 minut. Studzimy na kratce. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka są mięciutkie i łatwo je odkształcić, a gdy wystygną na zewnątrz powstaje twardsza skórka, a środek jest lekko ciągnący.
Pycha :-)
IMBIR: Świerzy imbir obieramy, kroimy na drobne kawałki. Na jedną szklankę imbiru dajemy szklankę cukru i szklanke wody. Gotujemy na małym ogniu kilkanaście minut, pilnując by cukier się rozpuścił i nie karmelizował na dnie garnka. Następnego dnia powtarzamy gotowanie. Przekłądamy do zamykanego naczynia i przechowujemy w lodówce. Z doświadczenia własnego wynika, że kilka tygodni spokojnie postoi :-)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
