Przepis na ciasto pierogowe
Do dużej miski wsypać 1/2 mąki. Posolić, wlać całą wodę (musi być dość gorąca). Zamieszać wszystko łyżką, ugniatając ciasto jedną ręką powoli dosypać resztę mąki, wyrabiając aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Wyrabiać jeszcze przez 5 minut. Potem odciąć kawałek (resztę przykrywając ściereczką), cienko rozwałkować, wykroić kółka, nadziać farszem i lepić brzegi. Tak samo postąpić z resztą ciasta.
»
Przepisy »
Potrawy mączne »
Pierogi i uszka »
Idealne ciasto na pierogi
28
2011-02-27
30 minut
średniołatwe
Porcje: z tej porcji wychodzi około 60 pierogów
Ciasto jest elastyczne, miękkie, daje się
cieniutko
rozwałkować a pierogi rozpływają się w
ustach :). Przepis
mojej babci, sprawdzony od ponad 50
lat. Co ważne, bez
jajka, bo powoduje ono tylko
twardnienie ciasta podczas
gotowania.
Składniki na idealne ciasto na pierogi
pół kg mąki
szklanka gorącej wody
łyżka soli
szklanka gorącej wody
łyżka soli
Przygotowanie dania idealne ciasto na pierogi
...
Do dużej miski wsypujemy 1/2 mąki.Solimy. Wlewamy
całą
wodę (musi być gorąca, ale tak żeby
nie parzyła naszych
rąk). Najpierw możemy zamieszać
wszystko łyżką.
Ugniatając ciasto jedną ręką powoli
dosypujemy resztę
mąki, stopniowo wyrabiając, aż
ciasto będzie miękkie i
elastyczne. Wyrabiamy jeszcze
przez około 5 minut.
Potem
odcinamy kawałek, resztę
przykrywając ściereczką.
Kawałek rozwałkowujemy bardzo
cieniutko i wykrajamy
przy pomocy szklanki czy specjalnej
formy kółka i
nadziewamy wybranym farszem i
lepimy brzegi. Z resztą
ciasta
postępujemy tak samo.
Kolejność dodawania mąki i wody jest kluczowa. Dzięki temu że najpierw mamy bardzo mokrą \"kluche\" i powoli dodajemy mąkę ciasto wychodzi nam elastyczne i mięciutkie. W zależności od mąki może się zdarzyć, że będziemy musieli dać trochę więcej lub mniej niż pół kilograma. Ciasto \"powie nam\" swoją miękkością i elastycznością kiedy jest gotowe. Jeżeli postąpimy na odwrót, to znaczy do całej ilości mąki dodamy wodę, ciasto może nam za szybko stwardnieć i z taką bryłą nic już nie zrobimy.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Idealne ciasto na pierogi - komentarze
~krystyna
14.01.2019 20:55
opis odbiega od składników,to wlewamy wode od razu czy stpniowo?co mamy dosypać skoro wsypaliśmy wszystko na starcie?
~anna
27.12.2018 20:58
Czy mogę to ciasto zagnieść dzisiaj, włożyć do lodówki, a robić pierogi jutro?
~Maria
4.08.2018 14:25
Dziękuję, to jest super przepis. Nareszcie mam mięciutkie pierogi a nie gumowe ciasto.
~Monix
22.07.2018 09:29
Mi z tego ciasta wyszło 5 pierogów a nie 60...Teraz większam miarki podane w przepisie o 4.
~Kaa
3.07.2018 11:33
Nie wiem kto i po co wymyślił robienie ciasta na pierogi bez dodatku jaj. Dawniej to było nie do pomyślenia - z mąki i wody robiło się tylko klajster, takie ciasto jest zwyczajnie niesmaczne. Ale...skoro są również makarony bez jaj i kiełbasy bez mięsa, to znak, że kubki smakowe na języku powoli nam zanikają...
~Klaudia
7.06.2018 14:27
JEŻELI BĘDĘ ROBIŁA PIEROGI Z TRISKAWKAMI TO TEZ MAM DOSTAĆ ŁYŻKĘ SOLI DO CIASTA?
~bit
4.09.2018 13:49
Koniecznie! Sól poprawia smak samego ciasta. Nie będzie "nie pasować" do słodkiego smaku. A wgl np słodkie ciasto czekoladowe też powinno doprawić się solą bo wzmacnia smak czekolady :)
~Gloria
16.03.2018 22:00
Nic bardziej błędnego niż twierdzenie, że nie należy dodawać jajka do ciasta na pierogi. Jajko w cieście pierogowym sprawia, że unikamy rozgotowania pierogów, a żeby ciasto było delikatniejsze, należy dodać nieco oleju - 1-2 łyżki na 1 kg mąki. Poza tym, jeśli pierogi zamrozimy /najlepiej po ugotowaniu/, to też mamy większą pewność, że podczas ponownej obróbki się nie rozpadną. Ponadto ciasto jest smaczniejsze. Najczęstszą przyczyną twardego ciasta, jest jego posolenie lub/i danie za małej ilości wody - ciasto powinno być "wolniejsze" niż na makaron , powinno być doskonale wyrobione i pozostawione do "odpoczęcia" na co najmniej 20 min.
~malgorzata
21.02.2018 14:14
fajnie się zanosi ,tylko w przepisie jest o,5 kg mąki którą w całości należy wsypać do miski ,a następni powoli dosypywać resztę mąki - to ile mąki przygotować?
~Gosia
27.02.2018 18:48
Małgorzata: w przepisie jest PÓŁ MĄKI a nie PÓŁ KG MĄki :) także wszystko jest dobrze napisane. Ale przyznam,że za na początku zrozumiałam tak samo
~Stefcis
15.02.2018 14:43
Super..!!!!!!! Wrescie ciasto sie udalo.
Dziekujemy z corcia za wspanialy przepis.
Pierogi wspaniale szwajcarskie buzki zachwycone.
~Ania
18.01.2018 20:22
A mi wyszło twarde... :( co zrobiłam nie tak, nie wiem. Szłam zgodnie z przepisem... Ale spróbuję jeszcze raz.
~Smakosz
22.12.2017 19:40
Ciasto super, ale łyżka soli to wg mnie za dużo.Pół w zupełności wystarczy.
~sky84
12.12.2017 20:42
Ostatnie pierogi robiłam kilkanaście lat temu i przestałam, bo nigdy mi ciasto nie wychodziło.
Teraz to się zmieniło:) Prosty, wręcz banalny przepis, a efekt znakomity. Skoro takiej sierocie kulinarnej jak mi wyszło, to wyjdzie każdemu.
~Gosia
6.12.2017 19:27
Witam, ile mniej więcej wychodzi pierogów z podanych proporcji?
~Anna
2.12.2017 17:43
Udały się! Wreszcie!! Idealne ciasto!!! Pozdrawiam serdecznie! 😘😘😘
~MARIUSZ
25.10.2017 11:39
Polecam robię teraz tylko to ciasto.Proste i każdy zrobi pierogi :)
~MARIUSZ
25.10.2017 11:23
Polecam robię teraz tylko to ciasto.Proste i każdy zrobi pierogi :)
~mycha
17.08.2016 19:04
Potwierdzam, rewelacyjne ciasto! Dotychczas robiłam tylko pierogi z piekarnika, bo z takich tradycyjnych gotowanych zawsze wypływał mi farsz, aż do dziś :) dziś zrobiłam ciasto z tego przepisu, wspaniałe. Będę je robić częściej. Dziękuję za podzielenie się przepisem
court_temptress
17.11.2011 23:17
ŚWIETNE CIASTO!!! Najlepsze, jakie do tej pory zrobiłam. Mięciutkie i pyszne. Rozkosznie elastyczne i plastyczne. Pięknie się wałkuje, nie sprawia żadnych problemów.
Bardzo dziękuję za ten przepis!
~malenka1987
21.12.2015 15:18
W koncu znalazłam przepis na idealne ciasto na pierogi. Jest miękkie, fajnie i szybko sie walkuje, dobrze skleja :) od dzisiaj bede czesciej robic moje ulubione pierogi ;)
