» Przepisy » Kuchnie narodowe » Arabska » Harira - marokańska zupa z ciecierzycą i pomidorami

Harira - marokańska zupa z ciecierzycą i pomidorami


1 5 5
2021-04-14
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia arabska
Harira - marokańska zupa z ciecierzycą i pomidorami

Przed Tobą moja ulubiona zupa marokańska, czyli harira w wersji bezmięsnej. Jej nazwa pochodzi od arabskiego słowa "harr" czyli gorący. Bo wspaniale rozgrzewa i dodaje energii.

Jest gęsta i bardzo treściwa. Ma wyjątkowy smak. Podaje się w niewielkich miseczkach - zawsze w towarzystwie daktyli i kawałków cytryny. Często także z jajkami ugotowanymi na twardo. I powiem Ci, że jest to genialne połączenie smaków i faktur. Zakochałem się w tej zupie (jeśli w zupie można się zakochać), do pierwszej łyżki :) Mam nadzieję, że na Tobie też zrobi takie wrażenie :)

W Maroku najczęściej harirę gotuje się na baraninie lub wołowinie, ale mi najbardziej smakuje wersja wegetariańska. Mnóstwo w niej wartościowych składników, a to dzięki ciecierzycy i soczewicy. Za bogaty smak odpowiadają słodko-ostre przyprawy. Słodkie pomidory, orzeźwiające kolendra, to wszystko jest w tej pysznej, zdrowej i genialnej w swojej prostocie zupie, która sprawdzi się na obiad o każdej porze roku.


Składniki na harira - marokańska zupa z ciecierzycą i pomidorami

1 puszka (400 g, czyli około 250 g po odsączeniu) ciecierzycy
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 szklanki zielonej soczewicy
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
1 cebula
1 mała marchewka
5 szklanek warzywnego bulionu
100 g cienkiego makaronu
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 pęczka kolendry posiekanek niezbyt drobno
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do podania:
garść daktyli
4 jajka ugotowane na twardo
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 cytryna pokrojona na ćwiartki

Przygotowanie dania harira - marokańska zupa z ciecierzycą i

... pomidorami

  • Obrane cebulę i marchewkę pokrój na drobną kostkę.
  • W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i marchewkę. Smaż na dużym ogniu przez minutę. Dodaj wszystkie suche przyprawy (kumin, imbir, cynamon, kolendrę oraz oba rodzaje papryki) i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula zacznie się szklić, a przyprawy intensywnie pachnieć.
  • Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy i pomidory z puszk oraz posiekaną kolendrę. Dodaj oba rodzaje soczewicy.
  • Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż czerwona soczewica się rozpadnie, a zielona będzie jeszcze w całości.
  • Dodaj odsączoną ciecierzycę z puszki oraz makaron, gotuj 4-5 minut, aż makaron będzie miękki. Zupę dopraw solą i pieprzem.
  • Podawaj mocno gorącą udekorowaną natką pietruszki. Obok podstaw jajka ugotowana na twardo pokrojone na ćwiartki, daktyle oraz kawałki cytryny.

Chicago pizza

Chicago pizza

Chicago pizza to pyszny pomysł na sycący obiad. Pizza chicagowska różni się od tych oryginalnych pochodzących z Włoch. Jeżeli jeszcze nigdy nie próbowałaś pizzy w stylu chicagowskim, sprawdź ten przepis. Dzięki niemu Twoja pierwsza Chicago style pizza uda się i będzie smakować każdemu :)

Po raz pierwszy słowo pizza pojawiło we włoskim tekście po łacinie ponad tysiąc lat temu. Przyprawione...


Pasta miso

Pasta miso

Pasta miso to składnik wielu dań pochodzących z kuchni azjatyckiej. Dodatek pasty miso sprawia, że potrawy zyskują ciekawy smak i aromat. W sklepach można kupić gotową pastę miso, ale bez problemu można ją zrobić w domowych warunkach. Poznaj łatwy i sprawdzony przepis na pastę miso i sprawdź do czego można ją wykorzystać :)
Pasta miso - co to jest?
Pasta miso to w dosłownym tłumaczeniu z...


Złote mleko

Złote mleko

Złote mleko to pyszny, aromatyczny i pełen zdrowia ciepły napój. Złote mleko ma piękny kolor, smakuje wybornie, rozgrzewa i pobudza krążenie. Dowiedz się, co to jest złote mleko i co zawiera. Poznaj łatwy i sprawdzony przepis na złote mleko i spróbuj go jeszcze dziś :)
Złote mleko - co to jest?
Złote mleko i przepis na nie pochodzi z ajuwerdy. To tradycyjna medycyna indyjska, której...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.