gulasz wołowy z kaszą
Składniki na gulasz wołowy z kaszą
ziele angielskie,
liść laurowy,
1 łyżka papryka mielona,
1 szt papryka czerwona,
kucharek,
pieprz czarny grubomielony Prymat,
mąka pszenna,
50 g śmietana 18 proc,
200 g kasza jęczmienna,
1 łyżka musztarda,
tłuszcz do smażenia,
natka pietruszki
Przygotowanie dania gulasz wołowy z kaszą
Mięso wołowe pokroić w grubą kostke,doprawić mocno,dodać musztarde i włożyć do rondla na rozgzany tłuszcz.Podsmażać chwilke i dodać pokrojona papryke słodką w kostke.Dać listko i ziele.Smażyć.Po chwili podlać wodą i dusić do miękości.Jak już mięso jest miękkie zawiesić wodą z mąką i dodac smietanę.Kasze jęczmienną wrzócić do gotującej się osolonej wody gotowac na sypko.200g kaszy 400 g wody.
Kasza na środek talerza gulasz do okoła i natka pietruszki na wierzch.
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
