Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami

  
1 5 5 1
2018-09-20
20 minut + 2 godziny zapiekania
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami

Pyyyyszny! Lekki! Owocowy! Lekko kwaśny i słodki jednocześnie. Kawałki mięsa są mięciutkie i prawie się rozpadają. Mało tu przypraw - tylko sól, pieprz i tymianek, a mnóstwo aromatu :) Bo gulasz jest pieczony, nie gotowany.

Wcześniej podsmażone mięso wraz z cebulą zamieniają się w garnku w piekarniku w 180 stopniach w coś wspaniałego :) Bo wolno się gotują z dodatkiem soku jabłkowego :) Potem dodaje się do nich prażone jabłka. I to wszystko zmienia się w naprawdę coś pysznego :)

To taka podstawowa wersja gulaszu. Jeśli lubisz jeszcze bardziej rozbudowane smaki możesz dodać do niego trochę czosnku, rozmaryn i tymianek. Wędzona, czerwona papryka też nie jest złym pomysłem :) Suszone śliwki, kilka kaparów? Oj, nie widzę przeciwskazań :)

Ważne jest tylko jedno, by jabłka były twarde i kwaśne - to dzięki nim gulasz ma wyjątkowy smak.
Jeśli lubisz miękkie mięsko w pysznym sosie, to... na co jeszcze czekasz :)


Składniki na gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami

gulasz:
3/4 kg chudej karkówki lub łopatki
4 średniej wielkości cebule (około 60 dag)
1 łyżka pszennej mąki
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 szklanka soku jabłkowego (najlepiej tłoczonego)
1 łyżeczka suszonego tymianku
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

karmelizowane jabłka:
4 twarde i kwaśne jabłka (około 60 dag)
1 łyżka masła
1 łyżka cukru

Przygotowanie dania gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami

  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
  2. Mięso pokrój na kostkę o boku około 2 cm. Dopraw je solą i pieprzem. Obsyp mąką. Obrane cebule pokrój na niezbyt małe kawałki.
  3. Na dużej patelni silnie rozgrzej 2 łyżki oleju, włóż mięso i smaż co jakiś mieszając, aż zmieni całkowicie kolor i zacznie się rumienić na brzegach. Przełóż do żeliwnego garnka (lub do naczynia żaroodpornego).
  4. Na patelnię po smażeniu mięsa wlej pozostały olej i silnie go rozgrzej. Dodaj cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając przez 2-3 minuty, aż zacznie się szklić.
  5. Cebulę dodaj do mięsa. Wlej bulion i sok jabłkowy. Wsyp tymianek. Całość wymieszaj, przykryj i wstaw do gorącego piekarnika. Zapiekaj przez 120 minut.
  6. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na ósemki.
  7. Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj kawałki jabłek, posyp je cukrem. Smaż na dużym ogniu co jakiś czas mieszając, aż cukier zacznie się karmelizować (3-4 minuty).
  8. Uprażone jabłka przełóż do gulaszu, delikatnie wymieszaj, przykryj i wstaw do gorącego piekarnika na 10 minut.
  9. Gulasz podawaj z ziemniakami piure lub ryżem. Oczywiście zielona sałata jest "must have" :)


Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami - etap 1

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
Mięso pokrój na kostkę o boku około 2 cm. Dopraw je solą i pieprzem. Obsyp mąką. Obrane cebule pokrój na niezbyt małe kawałki.


Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami - etap 2

Na dużej patelni silnie rozgrzej 2 łyżki oleju, włóż mięso i smaż co jakiś mieszając, aż zmieni całkowicie kolor i zacznie się rumienić na brzegach. Przełóż do żeliwnego garnka (lub do naczynia żaroodpornego).


Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami - etap 3

Na patelnię po smażeniu mięsa wlej pozostały olej i silnie go rozgrzej. Dodaj cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając przez 2-3 minuty, aż zacznie się szklić.


Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami - etap 4_1

Cebulę dodaj do mięsa. Wlej bulion i sok jabłkowy. Wsyp tymianek. Całość wymieszaj, przykryj i wstaw do gorącego piekarnika. Zapiekaj przez 120 minut.


Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami - etap 4

Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na ósemki.


Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami - etap 5

Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj kawałki jabłek, posyp je cukrem. Smaż na dużym ogniu co jakiś czas mieszając, aż cukier zacznie się karmelizować (3-4 minuty).


Gulasz wieprzowy z karmelizowanymi jabłkami - etap 6

Uprażone jabłka przełóż do gulaszu, delikatnie wymieszaj, przykryj i wstaw do gorącego piekarnika na 10 minut.
Gulasz podawaj z ziemniakami piure lub ryżem. Oczywiście zielona sałata jest "must have" :)



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.