» Przepisy » Mięso » Wieprzowina » Gulasz podwójnie paprykowy

Gulasz podwójnie paprykowy


  
1 5 5 11
2012-10-30
90 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia węgierska
Gulasz podwójnie paprykowy

Gulasz podwójnie paprykowy to pyszne danie, szczególnie na zimne dni. Nie jest dietetyczny, ale przecież zimą nie chodzi o odchudzanie! Ma głęboki smak, w którym łączy się aromat papryki. Przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale wierz mi - warto! Wygląda przepięknie i smakuje jeszcze lepiej! Swój obłędny smak zawdzięcza użyciu wędzonej papryki w proszku. To właśnie ona jest odpowiedzialna za jego oryginalny smak. Jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej papryki w proszku. Gulasz też będzie pyszny, aczkolwiek będzie pozbawiony urokliwego aromatu wędzonki.


Składniki na gulasz podwójnie paprykowy

3/4 kg karkówki
3/4 kg cebuli
3/4 kg czerwonych, mięsistych papryk
20 dag wędzonego surowego boczku dobrej jakości
1 łyżka smalcu (można zastąpić 2 łyżkami oleju)
1 czubata łyżka słodkiej wędzonej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki w proszku (lub mnie, jeśli nie lubisz ostrych potraw)
2 czubate łyżki passaty pomidorowej
1 łyżka pszennej mąki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania gulasz podwójnie paprykowy

...

  1. Papryki (umyte i dokładnie osuszone) ułóż na blasze i wstaw do piekarnika nastawionego na 220 stopni (najlepiej na termoobieg). Piecz, aż cała prawie cała skóra będzie czarna. Gorące papryki od razu przełóż do hermetycznego naczynia (lub woreczka foliowego) i odstaw na 5 minut. Następnie obierze ze skóry, usuń gniazda nasienne. Pokrój na paski. Odstaw na bok.
  2. Kiedy papryki się pieką, obierz cebule i pokrój w półplastry o grubości około 1/2 cm. Mięso pokrój w kostkę o boku 1,5 cm, oprósz mąką, wymieszaj, by wszystkie kawałki się nie równomiernie pokryły. Boczek pokrój w drobną kostkę.
  3. Na dużej patelni roztop smalec (lub olej), dodaj boczek i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić. Dodaj cebulę, lekko ją posól i smaż często mieszając około 5 minut, aż się zeszkli. Łyżką cedzakową przełóż do dużego garnka.
  4. Na pozostały po smażeniu cebuli gorący tłuszcz włóż mięso i smaż na dużym ogniu, aż całkowicie zmieni swój kolor. Dodaj do cebuli. Wlej 6 szklanek wody, dodaj passatę pomidorową, doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu (gulasz powinien tylko lekko bulgotać) przez około 60 minut (aż mięso będzie bardzo miękkie). Po 40 minutach gotowania dodaj oba rodzaje papryki w proszku i dokładnie wymieszaj.
  5. W czasie gotowania dolej około 2 szklanek wody - kiedy sos zacznie bardzo gęstnieć. Nie zapominaj o mieszaniu co kilkanaście minut.
  6. Pod koniec gotowania, kiedy mięso będzie już bardzo miękkie, dopraw gulasz solą i pieprzem. Gulasz powinien być gęsty (jak dobra śmietana) i dobrze przyprawiony.
  7. Zestaw z ognia, dodaj paski upieczonej papryki, wymieszaj, odstaw na kilka minut pod przykryciem.
  8. Podawaj z białym pieczywem, knedliczkami, makaronem lub ryżem. Dobrze smakuje także z ziemniakami :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Przepis zawiera lokowanie produktu

Kotleciki ziemniaczane z suszonymi grzybami i sosem z suszonych grzybów :)

Kotleciki ziemniaczane z suszonymi grzybami i sosem z suszonych grzybów :)

Kotleciki ziemniaczane z suszonymi grzybami i sosem z suszonych grzybów, to wyjątkowe danie. Uwielbiane przez wszystkich! Są domowe, tradycyjne, ciut pracochłonne, ale warto poświęcić im odrobinę czasu. Wersja podwójnie grzybowa. Bardzo smaczna. Do popicia kotlecików razowy kwas chlebowy, który jest zdrowy, pyszny i nie zawiera żadnych sztucznych dodatków.


Jesienny garnek "cztery mięsa i śliwki"

Jesienny garnek \

Czego w tym jesiennym garnku nie ma! Jest w nim wszystko, co jest pyszne i aromatyczne :)

Biała kiełbasa, wędzona kiełbasa, karkówka i boczek to te cztery tytułowe mięsa, które idealnie komponują się z suszonymi śliwkami. Do tego odrobina (lub więcej, jeśli lubisz) papryczki chili, która doda ostrości, czosnek oraz przyprawy podkręcające smak mięs. To przepyszne danie dla całej rodziny :)


Przepis zawiera lokowanie produktu

Indyk duszony w morelach - przepis z książki Pauliny Stępień "Mała wielka uczta"

Indyk duszony w morelach - przepis z książki Pauliny Stępień \

To pierwszy przepis z książki Pauliny Stępień, która prowadzi bloga kotlet.tv. Cały jest w jej stylu - łatwy, niewymagający skomplikowanych składników i jednocześnie bardzo smaczny. Słodkie morele, słodkie rodzynki i cebula. To baza sosu, w którym pływają miękkie kawałki mięsa. To pomysł na obiad na każdą porę roku. Nie jest to "wielkie" danie, ale doskonale sprawdzi się, jako codzienny obiad....




Gulasz podwójnie paprykowy - komentarze

~Avrea
~Avrea
18.11.2014 15:43
Gulasz pyszny i w pierwszy i w drugi dzień ;),troszkę rzadki wieco nie dolewałam tych nasepnych 2 szklanek wody i zmienjszyałabym do 5 szklanek w ogóle :)
miodzianka
miodzianka
1.07.2014 13:36
Gulasz jest pysznie paprykowy wyjątkowy.Ale ja go nieco urozmaiciłam .Po podsmażeniu cebuli,boczku i mięsa na tym samym tłuszczyku dosmażyłam kilka małych pieczarek (nie krojonych,dlatego muszą być jak najmniejsze). Całość razem wymieszałam i przerzuciłam do żaroodpornego naczynia.Dodałam tez kilka ząbków czosnku i resztę składników z przepisu.Gdy wszystko było w naczyniu dodałam dwie szklanki bulionu i jedną szklankę czerwonego wina.I tak całe danie wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na niecałe 2 godzin.Gdy zgęstniało za mocno dolewałam wina.Super sprawdza się z ryżem :)
Justyna1
Justyna1
5.04.2014 09:18
Uwielbiam gulasze ale niestety nie jem wieprzowiny. Czy karkówkę w tym przepisie da się zastąpić innym mięsem ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
5.04.2014 12:20
Hej Justyna1 :) Oczywiście, można użyć wołowiny - trzeba będzie ją tylko znacznie dłużej dusić, ale gulasz będzie pyyyysznyyy :)
Basia157
Basia157
20.11.2012 18:47
Ja po prostu protestuje w sprawie 2 łyżek oleju - nie nie i jeszcze raz nie! Do gulaszowej już nie potrzeba i tej mące też zdecydowane nie jak raz zrobicie jedną i drugą wersję to dajcie znać Pozdrawiam.
~Monika
~Monika
18.11.2012 21:44
Gulasz zrobiony i jest po prostu przepyszny. Niestety nie wyszedł mi zbyt gęsty, ale nie uważam żeby był przez to gorszy:) Po prostu pycha, a jak się komuś uda wytrzymać i nie zjeść wszystkiego pierwszego dnia, to faktycznie na drugi dzień jest jeszcze lepszy!!! Dziękuję za przepyszny pomysł na obiad. Pozdrawiam!
Sylwia1667
Sylwia1667
17.11.2012 20:49
W składnikach jest: 1 czubata słodkiej wędzonej papryki w proszku. Chodzi o łyżkę czy łyżeczkę? --- Grzegorz: łyżkę, już poprawione, dziękuję za zwrócenie uwagi :)
sreberko79
sreberko79
2.11.2012 14:03
po prostu rewelacja co prawda podarowałam sobie smalec/oliwe bo przecież boczek dał wystarczająca ilość tłuszczu ;) zapach rozchodzący się po domu ściągną z pokoju do kuchni małżonka :up: można by powiedzieć że gulasz znikł ze stołu zanim się na nim pojawił :biglol:
~wanilia
~wanilia
30.10.2012 14:18
wyglada apetycznie:)szkod ze jestem na diecie;)ale ugoszcze nim moich domownikow.pozdrawiam
~irena
~irena
30.10.2012 13:07
Witam Pana. Już dawno otrzymuje e-maile od Pana i jestem bardzo zadowolona . Świetne przepisy. Dziękuję bardzo i pozdrawiam.
~Monis
~Monis
30.10.2012 10:48
wygląda fantastycznie:) Panie Grzegorzu, jest Pan świetnym kucharzem, niedawno odkrylam ta strone i czerpie z niej inspiracje, dziekuje i pozdrawiam:)