Gujasz, czyli węgierska zupa gulaszowa
Zupa jest przepyszna, aromatyczna, pięknie kolorowa najlepsza następnego dnia, ale zaraz po przyrządzeniu też pycha. Polecam na chłodne i mroźne dni, bardzo rozgrzewa. Można przygotować wersję bez mięsa dla jaroszy. Też pycha. Postępujemy wówczas identycznie, jedynie pomijając mięso.
Składniki na gujasz, czyli węgierska zupa gulaszowa
˗ 1 kg mięsa wieprzowego chudego;
˗ 3 spore cebule;
˗ 6 dorodnych marchewek;
˗ 3 pietruszki;
˗ pół średniego selera;
˗ 6-7 ziemniaków;
˗ 6 łyżeczek słodkiej papryki w proszku;
˗ 1 łyżka pasty z ostrej papryki (może być ostra papryka w proszku);
˗ olej lub smalec w zależności od upodobań - tyle by po roztopieniu przykrywał dno dużego garnka.
Składniki na kluseczki do zupy:
˗ 1 jajko;
˗ mąka do zagniecenia malutkich klusek;
˗ sól;
˗ woda.
Przygotowanie dania gujasz, czyli węgierska zupa gulaszowa
1. Siekamy cebulę bardzo drobno i wrzucamy na tłuszcz. Mieszamy co jakiś czas, szklimy kilka minut.2. Kroimy mięso w kostkę 2 cm x 2 cm.
3. Podduszoną cebulkę zestawiamy z ognia, dodajemy paprykę słodką i pastę z ostrej papryki, i mieszamy masę aż wszystko się połączy. Masa musi mieć przyjemny, intensywnie czerwony kolor.
4. Dodajemy mięso i zalewamy całość wodą. Woda musi pokrywać mięso. Dusimy do momentu aż mięso zaczyna mięknąć.
5. Wrzucamy do garnka pokrojone w grube kawałki warzywa (marchew, pietruszkę i selera) i dolewamy do garnka wody, tak by pokryła warzywa. Ziemniaki gotują się szybciej więc dodajemy je po jakichś 15 minutach, gdy marchew i reszta warzyw jest na wpół miękka.
6. Na koniec, gdy ziemniaki zaczynają dochodzić, dodajemy małe kluseczki, które robimy w czasie, gdy zupa się gotuje: do miseczki wbijamy 1 jajko i wgniatamy w nie tyle mąki ile się da, by uzyskać gładkie, dość ścisłe ciasto. Odrywamy kawałeczki i formujemy szybko w palcach kulki. Kulki obtaczamy w odrobinie mąki, żeby się nie posklejały w trakcie ich robienia.
7. Wszystko razem musi się pogotować jeszcze ok. 10 min. od chwili wypłynięcia kluseczek na wierzch. Wówczas solimy do smaku i dosmaczamy ostrą papryką o ile uznamy, że potrawa nie jest dość ostra.
8. Zupę podawać gorącą.
UWAGA: podczas próbowania należy zamieszać i pobierać płyn z głębi garnka, nie z samego wierzchu, bowiem po wierzchu unosi się tłuszcz z bardzo skondensowanym aromatem papryki. Solidny łyk takiej czerwonej miksturki grozi popaleniem kubków smakowych i gardła.
Ostro Nadziane Polędwiczki Wieprzowe
Miało być słoneczne danie z mandarynkami, tylko jakoś sezon się na nie skończył i nie było ich w sklepie. Za to miałam pieczarek kilka w lodówce, słoik z ostrym paprykowym przecierem no i polędwiczkę wieprzową miałam :) powstało danie dla Małżona, pochwalił jego delikatność jeśli chodzi o strukturę, pomysł ale i ostrość zauważył. Ja proponuje podać je jako przekąskę lub jako mięsna część...
Banalna szynka pieczona
Przedstawiam przepis na szynkę kanapkową. Wg. mnie najlepsza na zimno! Robię ją bardzo często, odkąd zaprzestałam kupować wędlin. Przepis znalazłam gdzieś w internecie pod nazwą “szynka pieczona na ostro” ale moje kubki smakowe nie zdzierżyły owej ostrości. Tym samym pozbawiłam tę szynkę pikantnego chili i pieprzu zielonego i w moim mniemaniu uczyniłam ją bardziej zjadliwą np. dla dzieci
Węgierski Pörkölt z czosnkowo-cząbrowymi plackami ziemniaczanymi
Pörkölt czyli gulasz węgierski, tradycyjne danie kuchni węgierskiej znane każdemu w naszym pięknym kraju (w końcu "Polak, Węgier dwa bratanki, i do szabli, i do... " :P ). Podstawa gulaszu to papryka, papryka i jeszcze raz papryka (zarówno słodka jak i ostra), a do tego mięso i inne warzywa. Podany w klasycznym wydaniu jest znanym każdemu Polakowi, czyli z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi i...
