»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Włoska »
Grillowane bakłażany z mozzarellą i pesto z rukoli
1970-01-01
40 minut
łatwe
Porcje: 4
Składniki na grillowane bakłażany z mozzarellą i pesto z rukoli
2 bakłażany średniej wielkości - około 40 dag
2 kulki mozzarelli - około 20 dag
pesto:
pęczek rukoli
ząbek czosnku
łyżka orzeszków piniowych (można zastąpić ziarnem słonecznika)
8 łyżek oliwy
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
garść drobno startego parmezanu
pół łyżeczki soli
2 kulki mozzarelli - około 20 dag
pesto:
pęczek rukoli
ząbek czosnku
łyżka orzeszków piniowych (można zastąpić ziarnem słonecznika)
8 łyżek oliwy
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
garść drobno startego parmezanu
pół łyżeczki soli
👩🍳😋👍 MNIEJ wydasz na zakupy. Zaoszczędzisz DUŻO czasu.
Twoje obiady będą zdrowe, świetnie zbilansowane i po prostu „mniam, mniam!”
Aż 50 wyjątkowych receptur, dzięki którym każdego dnia możesz ugotować super obiad i nie wydać na to majątku!
Przygotowanie dania grillowane bakłażany z mozzarellą i pesto z
... rukoli
Najpierw przyrządzam pesto.Do malaksera wrzucam rukolę, roztarty z solą ząbek czosnku i parmezan. Miksuję dodając stopniowo oliwę. Miksowanie nie powinno trwać zbyt długo, by w sosie znajdowały się zauważalne kawałki rukoli. Doprawiam solą i pieprzem.
Bakłażany kroję - koniecznie razem ze skórą - na plastry o grubości około 2 cm. Solę je dosyć obficie i odstawiam ułożone jedną warstwą na dużym talerzu. Po około 20 minutach na plastrach pojawią się kropelki soku, które dokładnie ścieram papierowym ręcznikiem. Każdy plaster lekko nacinam nożem w kratkę z dwóch stron - nacięcia mają mieć po kilka milimetrów głębokości.
Plastry obficie spryskuję oliwą.
Grilluję dosyć krótko na średnim żarze - kilka minut z każdej strony tak, by lekko zbrązowiały.
Mozzarellę kroję na plastry i grubości 1 cm.
Połowę liści rukoli mieszam z pesto.
Na talerzu rozrzucam kilka liści rukoli. Kładę plaster bakłażana, na nim plaster mozzarelli, na niej warstwę rukoli z parmezanem. Czynność powtarzam 2 razy. Ostatnia warstwa to rukola. Potrawę spryskuję odrobiną oliwy i podaję z bagietką lub ciabattą.
