Gorczyca

Grzegorz, Mniammniam.pl   2003-09-01         2   like 4

Pikantna, rozgrzewająca jak diabli, jeśli dodasz do potrawy, apomnij o chilli i pieprzu!

Gorczyca pochodzi z terenów Azji i Europy, gdzie występuje w trzech odmianach: białej, czarnej i sarepskiej. Wszystkie mają w różnym stopniu palący smak, wszystkich też odmiany używa się w produkcji najróżniejszych musztard.

Delikatniejszych odmian używa się do przyprawiania wędlin, surówek oraz marynat warzywnych, przede wszystkim ogórków.

Odmiana czarna, wyjątkowo ostra, stosowana jest powszechnie w kuchni indyjskiej, do przyprawiania potraw.

Gorczyca była dawniej też roślina leczniczą. Wykorzystywano jej wymiotne i pobudzające właściwości. Z gorczycy białej nadal robi się rozgrzewające i łagodzące ból gorczycowe okłady. Olejek z niej otrzymywany pobudza wydzielanie żółci, soku trzustkowego i żołądkowego.

Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.