Golonka
Goloneczka trochę gotowana i trochę pieczona
Składniki na golonka
2 marchewki
1 mały seler
1 pietruszka
4 ziemniaki
majranek, czosnek, sól, pieprz papryka słodka, przecier pomidorowy.
1mała butelka piwa
Marynata
6 łyżek oleju
6 łyżek sosu sojowego
3 łyżki brandy
3 łyżki soku z cytryny
6 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę
pieprz, sól, majranek.
Przygotowanie dania golonka
Przyrządzić marynatę natrzeć golonki i zostawić w chłodnym miejscu na 12 godzin.Warzywa pokroić w kostkę, golonkę wyjąć z marynaty obsmażyć na patelni z każdej strony. Golonki przełożyć do garnka dodać przyprawy, piwo zalać wodą i gotować ok 3 godziny ( ja gotuje w szybkowarze 1 godzinę ) dodać warzywa i gotować jeszcze godzinę (0,5 godziny w szybkowarze ). Golonki wyjąć z garnka położyć na blaszce i piec w piekarniku 1 godzinę w piekarniku w 180 stopniach. Z warzyw odparować wywar tak aby zrobiły się bardziej gęste. Dodać przecier i wrazie potrzeby zagęścić.Golonki wyjąć z piekrnika przełożyć na duży półmisek i polać warzywami.
Kapusta zasmażana jest niezbędnym dodatkiem do golonki.
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
