» Przepisy » Mięso » Kaczki i gęsi oraz króliki » gęś w kapuście

gęś w kapuście


1 5 5
2010-02-26
2 - 3 dni
średniołatwe
Porcje: 5-6
Kuchnia europejska

gęś w kapuście

gęś duszona w kiszonej kapuście


Składniki na gęś w kapuście

6 szt. gęsich nóg lub 3-4 piersi
1,5 kg kapusty kiszonej
Cebula - 4-5 dużych
Czosnek 1 główka
Majeranek, rozmaryn
Sól,
Czosnek granulowany
Kminek mielony, pieprz czarny mielony
Ziele ang
Jałowiec
Liść laurowy,
2-3 ziarna jałowca
4-5 łyżek oleju
1 kopiata łyżka cukru

Przygotowanie dania gęś w kapuście

Mięso rozmrozić, natrzeć solą, posypać czonkiem granulowanym, majerankiem, rozmarynem (głównie od strony mięsa, od strony skóry mniej), ułożyć w głębokiej misce , wstawić na 2 dni do lodówki. Po wyjęciu zdjąć zioła, położyć na szerokiej patelni skórą w dół, podlać 1-2 łyżki oleju i na bardzo małym ogniu powoli wytapiać tłuszcz ( nie może się przypalić!!!). Przykryć, od czasu do czasu obracać kawałki mięsa ale głównie powinno leżeć skórą do patelni. Po około 2 godz. mięso jest już częściowo miękkie, odlać tłuszcz i mięso wystudzić, a następnie i odfiletować od kości. Kapustę pokroić, wrzucić do garnka (nie płukać), dolać wody (tylko tyle żeby nie było wody nad kapustą), dodać cukier, liść, ziele, jałowiec, kminek, ugotować na półtwardo. Mięso odfiletowane pokroić na ładne porcje ( pierś ukośnie), położyć do brytwanki albo na patelnię na resztkach tłuszczu gęsiego
( patelnia ma być jedynie natłuszczona, nalać ze 2 łyżki oleju), na wierzchu poukładać czosnek, podlać 2-3 łyżki wody, dusić do miękkości (powoli na małym ogniu). Cebulę posiekać w kostkę, obrumienić delikatnie na tłuszczu gęsim, połączyć z ugotowaną kapustą, doprawić pieprzem. W szklanym naczyniu do zapiekania wyłożyć kapustę, na niej położyć kawałki gęsiny (muszą być miękkie), polać sosem spod duszenia, postawić na palnik na około 30 min lub do piekarnika ( ma bardzo delikatnie bulkać nie może się przypalić, mają się tylko połączyć smaki). Podawać w naczyniu szklanym lub w dużej płaskiej misce zagrzanej w piekarniku.

Podawać z kluskami śląskimi lub kopytkami, może być kieliszeczek czystej.
Masz ochotę w święta podać lekką, pyszną, niebanalną sałatkę?
Z łatwo dostępnych, niedrogich produktów, które kupisz w każdym większym sklepie?
Łatwą i szybką do przygotowania?
To świetnie się składa, bo ja mam dla Ciebie aż 100 takich przepisów! Tak, dokładnie 100!
Wszystkie takie, że och i ach 🙂
Możesz je mieć już dosłownie za kilka minut, bo zebrałem je dla Ciebie w praktycznej i wygodniej formie elektronicznego ebooka (możesz do go przeglądać w telefonie, tablecie, na komputerze, lub wydrukować, spiąć i korzystać jak ze zwykłej książki).

ZAPRASZAM, kliknij po SUPER SAŁATKI
U mnie zawsze są sałatki. I powiem Ci, że coraz częściej są najczęściej i najchętniej jedzone 🙂 Bo jakby nie było, kto je sałatki, ten jest... 😉

Uśmiechy wysyłam 🙂
Grześ z MniamMniam.pl


Pieczony bażant

Pieczony bażant

Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....


Nowoorleańska kanapka PO-BOYS

Nowoorleańska kanapka PO-BOYS

Nazwa kanapki pochodzi od słów: poor boys - biedni chłopcy; było to jedzenie biedoty, ubogich chłopców ulicy Nowego Orleanu, często ich jedyny, sycący posiłek dnia. Ot, kawałek bułki z dodatkiem czegoś, co tam akurat było pod ręką, jakaś resztka pieczeni, kawałek pomidora... Z czasem i bułka i dodatki były coraz bardziej wykwintne, ustalił się kanoniczny skład kanapki, i narodził się cały...


Ucierane ciasto z rabarbarem

Ucierane ciasto z rabarbarem

Przepis na to ciasto jest z mojej rodzinie odkąd
pamiętam. Uwielbialiśmy je ze względu na szybkość
przygotowania, smak i możliwe wariacje.
W każdy weekend w sezonie wakacyjnym mama
została przymuszana do pieczenia go z rabarbarem,
truskawkami lub morelami. Teraz, gdy nadchodzi
sezon rabarbarowy Krzysiek zaczyna marudzić o to
ciasto. Przy czym próba przemycenia jakiegoś innego




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.