»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Szwajcarska »
Gemüsewähe czyli tarta z warzywami po szwajcarsku
2014-03-03
80 min
bardzo łatwe
Porcje: 8
Takie tarty podaje się w Szwajcarii na obiad lub kolację. Można je komponować z dowolnych składników, z mięsem, kiełbasą, z samymi warzywami lub na słodko z owocami. Podstawa zawsze jest proste ciasto maślane. Można robić również z ciastem francuskim, ale to pod dużą ilością nadzienia robi się często gumowate. Prawdziwa szwajcarska wähe ma chrupiące ciasto i kremowe nadzienie.
Składniki na gemüsewähe czyli tarta z warzywami po szwajcarsku
Ciasto:
250g mąki
1 łyżeczka soli
100g masła( zimnego i drobno pokrojonego)
1dl wody
1 łyżka soku z cytryny (zamiennie można użyć octu lub białego wina)
Przykładowe nadzienie:
1 cebula - drobno pokrojona
masło do duszenia cebuli
ziarno z dwóch kolb kukurydzy (około 200g)
250g fasolki pokrojonej na 2-3 części
0.5 dl bulionu z warzyw
100g tartego sera np. gruyere
1-2 pomidorów bez nasion pokrojonych w plastry.
sos:
3 jajka
2dl mleka
0.5 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
2 łyżki pokrojonych liści estragonu
troszkę mielonej papryki
estragon do dekoracji.
250g mąki
1 łyżeczka soli
100g masła( zimnego i drobno pokrojonego)
1dl wody
1 łyżka soku z cytryny (zamiennie można użyć octu lub białego wina)
Przykładowe nadzienie:
1 cebula - drobno pokrojona
masło do duszenia cebuli
ziarno z dwóch kolb kukurydzy (około 200g)
250g fasolki pokrojonej na 2-3 części
0.5 dl bulionu z warzyw
100g tartego sera np. gruyere
1-2 pomidorów bez nasion pokrojonych w plastry.
sos:
3 jajka
2dl mleka
0.5 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
2 łyżki pokrojonych liści estragonu
troszkę mielonej papryki
estragon do dekoracji.
Przygotowanie dania gemüsewähe czyli tarta z warzywami po
... szwajcarsku
1.Mąkę wymieszać z solą. Dodać masło i wymieszać do uzyskania regularnych okruchów. Dodać wodę i sok z cytryny (lub ocet, czy wino).Szybko połączyć składniki - nie wyrabiać. Ciasto zawinąć w folie spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki.
2.Cebulę podusić na maśle, dodać kukurydze i fasolę. Wlać bulion i całość dusić przez około 10-15 minut. Lekko przestudzić.
3.składniki sosu dokładnie wymieszać.
4.Ciasto rozwałkować podsypując w razie potrzeby mąką, wyłożyć nim formę do tarty (lub normalną blachę o średnicy 28-30cm. Spod nakłuć regularnie widelcem, posypać tartym serem, rozłożyć regularnie pomidory i duszone warzywa, polać sosem.
Piec przez 30-35 minut na dolnej polce nagrzanego do 220 °C piekarnika.
Wähe podajemy gorącą lub lekko przestudzona z kieliszkiem białego wytrawnego wina.
En Guete - smacznego.
To jest tylko przykładowe nadzienie. Można komponować je dowolnie zależnie od sezonu i zawartości lodówki. Jeżeli chcemy podać wähe na słodko to do sosu zamiast przypraw dajemy 1-2 łyżki cukru.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
